Recetë braziliane
Moqueca e Peshku dhe Karkalecave
Përgatitni një moqueca të shijshme me peshk (badejo) dhe karkaleca, një recetë tradicionale braziliane. E pasur në shije dhe aromë, është e përsosur për një drekë speciale.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 kilogram peshk (badejo) i prerë në copa
Lëngu i gjysmë limoni
1 qepë mesatare e prerë në rrathë
2 speca jeshilë të grirë në kubikë të vegjël
3 domate të grira në kubikë të vegjël
1/2 kilogram karkaleca mesatare të pastruara
2 kube biskë për supë me karkaleca
1 shishe qumësht kokosi (200ml)
2 lugë gjelle kopër e grirë
1 lugë gjelle vaj palme (azeite de dendê)
Kripë sipas shijes
Lëngu i gjysmë limoni
1 qepë mesatare e prerë në rrathë
2 speca jeshilë të grirë në kubikë të vegjël
3 domate të grira në kubikë të vegjël
1/2 kilogram karkaleca mesatare të pastruara
2 kube biskë për supë me karkaleca
1 shishe qumësht kokosi (200ml)
2 lugë gjelle kopër e grirë
1 lugë gjelle vaj palme (azeite de dendê)
Kripë sipas shijes
Ku t'i gjeni përbërësit
Peshku (si p.sh. koçka, kaba, merluci) dhe karkalecat mund të gjenden në peshkatoret lokalë ose në seksionet e peshkut në supermarkete. Qumështi i kokosit dhe vaji i palmeve (azeite de dendê) gjenden zakonisht në dyqanet me produkte importi, dyqane etnike ose në seksionet e kuzhinës ndërkombëtare të supermarketeve të mëdha. Kube për supë me karkaleca mund të gjenden në shumicën e supermarketeve. Kopra dhe perimet e tjera gjenden lehtësisht në tregjet lokale ose supermarkete.
Mënyra e përgatitjes
- Lani peshkun dhe marinojeni me lëng limoni
- Grijini në copa të vogla qepën, specat dhe domatet
- Në një tenxhere të madhe, vendosni gjysmën e copave të peshkut
- Mbuloni peshkun me gjysmën e perimeve të grira (qepë, speca, domate)
- Renditni gjysmën e karkalecave mbi perime
- Spërkatni një kub biskë për supë me karkaleca të thërmuar dhe gjysmën e koprës së grirë
- Përsëritni shtresat: pjesën tjetër të copave të peshkut, pjesën tjetër të perimeve, karkalecat e mbetura
- Shtoni kubin e dytë të biskës për supë me karkaleca të thërmuar
- Hidhni qumështin e kokosit mbi të gjithë përzierjen
- Spërkatni pjesën e mbetur të koprës së grirë
- Gatoni në zjarr të ulët, me tenxheren pjesërisht të mbuluar, për rreth 20 minuta, derisa salca të trashet
- Nëse është e nevojshme, shtoni rreth 1/2 filxhan çaji ujë gjatë gatimit
- Përziejeni me kujdes herë pas here për të mos prishur peshkun dhe për të siguruar që biskë me karkaleca të tretet
- Shtoni vajin e palmeve dhe përzijeni me delikatesë
- Provoni dhe rregulloni kripën, nëse është e nevojshme
- Shërbejeni moqueca të nxehtë menjëherë
Vëzhgime
Moqueca me peshk (badejo) dhe karkaleca është një klasik i kuzhinës braziliane, e vlerësuar për kombinimin e peshkut të butë dhe karkalecave të lëngshëm në një lëng të pasur dhe aromatik. Kjo recetë është ideale për ata që duan të përgatisin një pjatë të shijshme dhe mbresëlënëse, me një prekje speciale nga vaji i palmeve (azeite de dendê) dhe qumështi i kokosit.
E përsosur për raste speciale ose për të sjellë një shije detare në përditshmëri, moqueca kombinon përbërës të freskët dhe teknika që theksojnë shijet. Përgatitja kërkon vëmendje ndaj shtresave dhe gatimit të ngadaltë për të siguruar që peshku të shkrihet në gojë dhe salca të bëhet e trashë.
E përsosur për raste speciale ose për të sjellë një shije detare në përditshmëri, moqueca kombinon përbërës të freskët dhe teknika që theksojnë shijet. Përgatitja kërkon vëmendje ndaj shtresave dhe gatimit të ngadaltë për të siguruar që peshku të shkrihet në gojë dhe salca të bëhet e trashë.
Vlerësime dhe komente