Brazilski recept
Domaći san: jednostavan recept za tradicionalni desert
Naučite kako napraviti san, pahuljasti punjeni desert, savršen za popodnevni čaj. Jednostavan recept s kremom od vanilije.
0.0 / 5 autor 0 recenzije
Sastojci
3 cijela jaja
50g svježeg kvasca
1 šalica (za čaj) maslaca
1 šalica (za čaj) šećera (za tijesto)
1 prstohvat soli
1 šalica (za čaj) pšeničnog brašna (za predkuhinju)
1/2 šalice (za čaj) mlijeka (za predkuhinju)
Preostalo pšenično brašno (približno 7 i 1/2 šalica)
Preostalo mlijeko (približno 1 šalica)
Biljno ulje za prženje
500ml punomasnog mlijeka (za kremu)
1 i 1/2 šalice (za čaj) rafiniranog šećera (za kremu)
6 žumanjaka prosijanih
25g kukuruznog škroba
25g pšeničnog brašna (za kremu)
40g maslaca (za kremu)
1 žlica ekstrakta vanilije
1 žlica likera od kakaa
200g džema od jagoda (opcionalno, za punjenje)
3 čaše (američka vrsta) šećera (480g) (za šećerni preljev)
1 i 1/2 čaše (američka vrsta) vode (300 ml) (za šećerni preljev)
1 i 1/2 žlica soka od limuna
200g tamne čokolade nasjeckane
200ml svježeg vrhnja za šlag
1 žlica maslaca bez soli (za čokoladni preljev)
50g svježeg kvasca
1 šalica (za čaj) maslaca
1 šalica (za čaj) šećera (za tijesto)
1 prstohvat soli
1 šalica (za čaj) pšeničnog brašna (za predkuhinju)
1/2 šalice (za čaj) mlijeka (za predkuhinju)
Preostalo pšenično brašno (približno 7 i 1/2 šalica)
Preostalo mlijeko (približno 1 šalica)
Biljno ulje za prženje
500ml punomasnog mlijeka (za kremu)
1 i 1/2 šalice (za čaj) rafiniranog šećera (za kremu)
6 žumanjaka prosijanih
25g kukuruznog škroba
25g pšeničnog brašna (za kremu)
40g maslaca (za kremu)
1 žlica ekstrakta vanilije
1 žlica likera od kakaa
200g džema od jagoda (opcionalno, za punjenje)
3 čaše (američka vrsta) šećera (480g) (za šećerni preljev)
1 i 1/2 čaše (američka vrsta) vode (300 ml) (za šećerni preljev)
1 i 1/2 žlica soka od limuna
200g tamne čokolade nasjeckane
200ml svježeg vrhnja za šlag
1 žlica maslaca bez soli (za čokoladni preljev)
Gdje pronaći sastojke
Sastojci za ovaj desert, poput brašna, šećera, jaja, mlijeka, maslaca, ulja, kvasca, vrhnja i čokolade, lako su dostupni u svim većim supermarketima u Hrvatskoj. Kukuruzni škrob i ekstrakt vanilije također se obično nalaze u odjelima za pečenje. Svježi kvasac može se pronaći u hladnjaku supermarketa ili u manjim pekarnicama. Ako ne pronađete džem od jagoda, bilo koji drugi voćni džem ili pekmez će poslužiti kao dobra zamjena.
Način pripreme
- U posudu za pečenje pomiješajte jaja, svježi kvasac, maslac, šećer, sol, 1 šalicu pšeničnog brašna i 1/2 šalice mlijeka
- Napravite predkuhinju i ostavite da odstoji 5 minuta
- Dodajte preostalo pšenično brašno i mlijeko te dobro zamijesite dok ne dobijete mekano i homogeno tijesto
- Ostavite tijesto da odstoji još 5 minuta
- Oblikujte snove i ostavite ih da narastu dok ne udvostruče volumen (približno 30 minuta)
- Pržite snove u ulju na 170°C dok ne porumene
- Izvadite snove i ocijedite ih na papirnatim ubrusima
- Pripremite kremu: u loncu pomiješajte punomasno mlijeko, rafinirani šećer, prosijane žumanjke, kukuruzni škrob, pšenično brašno, maslac, ekstrakt vanilije i liker od kakaa
- Stavite na vatru, neprestano miješajući dok se ne zgusne i ne prokuha
- Kuhajte još 30 sekundi nakon što zavrije
- Pustite kremu da se ohladi
- Pripremite šećerni preljev: u loncu pomiješajte vodu i šećer
- Stavite na vatru bez miješanja
- Pustite da kuha oko 12 minuta, dok ne dosegne gustoću gustog konca
- Sklonite s vatre i ulijte sirup na hladnu, lagano navlaženu mramornu ploču
- Iscijedite sok od limuna preko sirupa i miješajte drvenom žlicom, iznutra prema van, dok ne dobijete bijelu i homogenu pastu
- Oblikujte malo paste kako biste provjerili konzistenciju
- trebala bi biti čvrsta
- Čuvajte šećerni preljev u plastičnoj vrećici do upotrebe, otapajući ga u vodenoj kupelji
- Pripremite čokoladni preljev: u loncu zagrijte vrhnje dok ne prokuha
- Isključite vatru i dodajte nasjeckanu tamnu čokoladu i maslac bez soli
- Dobro promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane homogena
- Prerežite snove na pola ili napravite otvor za punjenje
- Napunite snove kremom od vanilije i, ako želite, džemom od jagoda
- Umočite gornji dio snova u otopljenu čokoladnu glazuru i ostavite da se osuši
Zapažanja
San je tradicionalni brazilski desert, poznat po laganom i pahuljastom tijestu, prženom i obično punjenom ukusnim kremama. Njegova popularnost proizlazi iz ravnoteže slatkoće, ugodne teksture i svestranosti, omogućujući razne varijacije punjenja i premaza. Ovaj recept detaljno opisuje korak po korak pripremu kako bi se osigurao ukusan rezultat kod kuće.
Ova verzija sna kombinira klasično tijesto s punjenjem od kreme od vanilije i opcionalnim dodirom džema od jagoda, uz dodatak preljev od čokoladne ganache kreme. Proces uključuje izradu predkuhinje za tijesto, nakon čega slijedi oblikovanje, prženje te priprema punjenja i preljeva.
Ova verzija sna kombinira klasično tijesto s punjenjem od kreme od vanilije i opcionalnim dodirom džema od jagoda, uz dodatak preljev od čokoladne ganache kreme. Proces uključuje izradu predkuhinje za tijesto, nakon čega slijedi oblikovanje, prženje te priprema punjenja i preljeva.
Ocjene i komentari