Brazilian recipe
Black beans with bacon and cumin (Feijão preto com bacon e cominho)
Make black beans with bacon and cumin with clear steps, faithful measurements and the original character of the recipe preserved.
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Ingredients
1 cup (chá) de beans-preto
6 cups (chá) de água (divididas para o sauce e cozimento)
1 folha de louro
1/4 de cup (chá) de bacon em cubos
1/2 onion chopped fino
4 dentes de garlic choppeds
1 colher (sopa) de olive oil
1/4 de colher (chá) de cumin em pó
Salt to taste
Black pepper moída na hora to taste
6 cups (chá) de água (divididas para o sauce e cozimento)
1 folha de louro
1/4 de cup (chá) de bacon em cubos
1/2 onion chopped fino
4 dentes de garlic choppeds
1 colher (sopa) de olive oil
1/4 de colher (chá) de cumin em pó
Salt to taste
Black pepper moída na hora to taste
Where to find ingredients
Look for the ingredients in well-stocked supermarkets, fresh produce markets, butchers, fishmongers, baking suppliers and shops that carry Brazilian or Latin American foods. Cultural ingredients such as palmito, requeijao, catupiry, cassava flour, polvilho, coxinha, quindim and pastel are best used as originally named; substitutes should only be used when necessary and treated as substitutes.
Preparation method
- Lave o beans em água corrente em uma peneira
- Remova impurezas ou grãos danificados
- Coloque o beans In a bowl e add 3 cups de água
- Descarte os grãos que boiarem
- Cover a tigela com um prato e let descansar por 12 hours
- Troque a água do resauce pelo menos uma vez durante esse tempo
- Escorra o beans e descarte a água do resauce
- Coloque o beans na panela de pressão com 3 cups de água e a folha de louro
- Feche a panela e place over the heat alto
- Assim que a panela começar a apitar
- Reduza o fogo e cook por 15 minutes
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir
- Aqueça uma panela média em medium heat
- Add o olive oil e o bacon
- Saute por 2 minutes até brown levemente
- Add a onion e uma pitada de salt
- Saute for about 3 minutes até ficar macia
- Junte o garlic e o cumin
- Saute por 1 minute até perfumar
- Add uma concha do beans cooked com caldo na panela
- Ambake os grãos com uma espátula para formar um purê que encorpará o sauce
- Despeje o restante do beans cooked com o caldo
- Season com salt e pepper to taste
- Cook por 10 minutes ou até atingir a consistência desejada
- Serve quente
Observations
Black beans with bacon and cumin is black beans with bacon and cumin, prepared in a way that keeps the dish's original identity, ingredients and technique intact. The quantities, cooking times and temperatures follow the source recipe so the flavour and texture stay faithful.
The method is organised step by step: prepare the ingredients, make the dough, filling, sauce, cream or main component as required, then finish the dish for serving. It is written for a home kitchen while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
The method is organised step by step: prepare the ingredients, make the dough, filling, sauce, cream or main component as required, then finish the dish for serving. It is written for a home kitchen while respecting the Brazilian culinary context where the recipe calls for it.
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