mapishi ya Kibrazili
Nyama ya Kusaga na Bamia
Nyama ya kusaga na bamia ni chakula pendwa cha Kibrazili, kinachounganisha ulaini wa nyama na ladha ya kipekee ya bamia katika mapishi rahisi na ya kuridhisha.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
300 g ya nyama ya ng'ombe iliyosagwa (konda)
200 g ya bamia (takriban vipande 14)
1/2 kitunguu maji
2 punje za vitunguu saumu
1 pilipili mbuzi (nyekundu)
1 kijiko cha chakula cha rojo ya nyanya (tomato paste)
1 kijiko cha chakula cha unga wa ngano
1 1/2 kikombe cha maji
1 kijiko cha chai cha mbegu za giligilani (coriander seeds)
2 vijiko vya chakula vya mafuta ya mzeituni
Chumvi na pilipili manga kwa ladha
Majani ya giligilani (coriander leaves) kwa kupambia
200 g ya bamia (takriban vipande 14)
1/2 kitunguu maji
2 punje za vitunguu saumu
1 pilipili mbuzi (nyekundu)
1 kijiko cha chakula cha rojo ya nyanya (tomato paste)
1 kijiko cha chakula cha unga wa ngano
1 1/2 kikombe cha maji
1 kijiko cha chai cha mbegu za giligilani (coriander seeds)
2 vijiko vya chakula vya mafuta ya mzeituni
Chumvi na pilipili manga kwa ladha
Majani ya giligilani (coriander leaves) kwa kupambia
Mahali pa kupata viungo
Viungo vyote vinapatikana kwa urahisi katika masoko ya ndani au maduka makubwa yanayouza bidhaa za mbogamboga na viungo vya chakula.
Mbinu ya maandalizi
- Acha nyama nje ya jokofu ili ifikie joto la kawaida kabla ya kuanza kuipika
- Osha bamia vizuri na uzikaushe kwa kitambaa ili kuzuia kutoa ute mwingi wakati wa kupika
- Kata ncha za bamia na uzikate kwa pembe katika vipande vya sentimita 1.5
- Kata kitunguu maji katika vipande vidogo
- Saga vitunguu saumu vizuri
- Osha na ukate majani ya giligilani kwa ukubwa wa wastani
- Kata pilipili mbuzi katikati
- Ondoa mbegu na ukate pilipili katika vipande vidogo sana
- Twanga mbegu za giligilani kwenye kinu ili kutoa harufu yake
- Pasha moto kikaango kikubwa kwa moto wa wastani
- Ongeza kijiko 1 cha mafuta na usambaze nyama ya kusaga kwenye kikaango
- Iache bila kuikoroga kwa dakika 1 ili iweze kuiva na kuwa na rangi ya kahawia
- Weka chumvi na pilipili kisha nyunyizia unga wa ngano
- Pika kwa dakika 5 huku ukivunja uvimbe wa nyama kwa mwiko hadi iwe imeiva sawasawa
- Iweke nyama kando kwenye bakuli na uache kikaango kikiwa jikoni
- Ongeza mafuta yaliyobaki na ukaange kitunguu maji na chumvi kidogo kwa dakika 2
- Ongeza vitunguu saumu, rojo ya nyanya, na mbegu za giligilani zilizotwangwa
- Kaanga kwa dakika nyingine 1
- Mimina maji kidogo kidogo huku ukikwangua chini ya kikaango na mwiko ili kupata ladha yote
- Wakati maji yameanza kuchemka, ongeza bamia na upike kwa dakika 4
- Rudisha nyama kwenye kikaango, ongeza pilipili mbuzi na upike kwa dakika nyingine 2 hadi mchuzi upungue kiasi
- Malizia kwa kunyunyizia majani ya giligilani na uandae chakula mara moja
Uchunguzi
Chakula hiki kinachanganya mbinu na ladha. Kwa kukaanga nyama vizuri na kuandaa bamia ili kuondoa ute, utapata muundo uliosawazika na mchuzi wenye harufu nzuri.
Ukadiriaji na maoni