Recetë braziliane
Galinhada Tradicionale: Recetë Shtëpiake e Shijshme
Përgatitni një galinhada të pasur në shije dhe aromë, me pulë të butë dhe oriz të shkrifët. Një klasik brazilian qetësues, i lehtë për t'u bërë në shtëpi.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 pulë e tërë e prerë në copa mesatare
4 lugë gjelle vaj ose vaj ulliri
Kripë sipas dëshirës
Piper i zi sipas dëshirës
1 qepë e madhe e grirë
3 thelpa hudhër të grira
1/2 spec jeshil i grirë (opsionale)
2 domate pa lëkurë dhe fara të grira
1/2 lugë çaj shafran pluhur ose 2 qese me erëza të gatshme në pluhur me shafran
2 gota çaji oriz
4 gota çaji ujë të nxehtë
1/4 gote çaji majdanoz dhe qepë e njomë e grirë (salsinë dhe qepë të njomë)
4 lugë gjelle vaj ose vaj ulliri
Kripë sipas dëshirës
Piper i zi sipas dëshirës
1 qepë e madhe e grirë
3 thelpa hudhër të grira
1/2 spec jeshil i grirë (opsionale)
2 domate pa lëkurë dhe fara të grira
1/2 lugë çaj shafran pluhur ose 2 qese me erëza të gatshme në pluhur me shafran
2 gota çaji oriz
4 gota çaji ujë të nxehtë
1/4 gote çaji majdanoz dhe qepë e njomë e grirë (salsinë dhe qepë të njomë)
Ku t'i gjeni përbërësit
Përbërësit si pulë, oriz, vaj, kripë, piper, qepë, hudhër, domate dhe speca mund të gjenden lehtësisht në çdo supermarket apo treg lokal.
Shafrani pluhur ose erëzat me ngjyrë (si paprika e ëmbël) gjenden në seksionin e erëzave të çdo supermarketi.
Papafrani i kuq (Colorau) mund të gjendet në dyqanet e specializuara me produkte latine ose online, por në mungesë të tij, mund të përdorni paprika e ëmbël për ngjyrë.
Mimozat (erëza të freskëta si majdanoz dhe qepë e njomë) mund të gjenden në seksionin e perimeve të freskëta në supermarkete ose në tregje.
Nëse nuk gjeni specin jeshil, mund të përdorni spec të kuq ose të verdhë për ngjyra dhe shije shtesë.
Shafrani pluhur ose erëzat me ngjyrë (si paprika e ëmbël) gjenden në seksionin e erëzave të çdo supermarketi.
Papafrani i kuq (Colorau) mund të gjendet në dyqanet e specializuara me produkte latine ose online, por në mungesë të tij, mund të përdorni paprika e ëmbël për ngjyrë.
Mimozat (erëza të freskëta si majdanoz dhe qepë e njomë) mund të gjenden në seksionin e perimeve të freskëta në supermarkete ose në tregje.
Nëse nuk gjeni specin jeshil, mund të përdorni spec të kuq ose të verdhë për ngjyra dhe shije shtesë.
Mënyra e përgatitjes
- Mundoseni pulën me kripë dhe piper të zi sipas dëshirës
- Në një tenxhere të madhe, nxeheni vajin ose vajin e ullirit në zjarr mesatar
- Skuqeni pulën nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë
- Hiqeni pulën nga tenxherja dhe lëreni mënjanë
- Në të njëjtën tenxhere, shtoni qepën e grirë dhe fërgojeni derisa të bëhet transparente
- Shtoni hudhrën e grirë dhe specin jeshil të grirë (nëse e përdorni) dhe fërgojeni edhe për 2 minuta
- Shtoni domatet e grira dhe gatuajini derisa të fillojnë të shkrihen
- Shtoni shafranin pluhur ose erëzat e gatshme pluhur, përzijeni mirë
- Kthejeni pulën në tenxhere, përzijeni me përzierjen e fërguar
- Shtoni orizin dhe përzijeni mirë, duke mbuluar kokrrat me fërgesën për rreth 1 minutë
- Hidheni ujin e nxehtë në tenxhere, rregulloni kripën nëse është e nevojshme
- Sapo të fillojë të vlojë, uleni zjarrin, mbylleni tenxheren me kapak dhe gatuajeni për rreth 15 deri në 20 minuta, ose derisa orizi të jetë gati dhe uji të jetë thithur
- Kontrolloni nëse pule është gatuar plotësisht
- Fikeni zjarrin, shtoni majdanozin dhe qepën e njomë të grirë
- Lëreni galinhada të pushojë e mbyllur për 5 minuta para se ta servirni
Vëzhgime
Galinhada është një pjatë shumë e dashur në Brazil, e njohur për përzierjen e shijshme të pulës së butë me oriz plot shije. Ajo bëhet në shumë pjesë të vendit dhe është ideale për një drekë të veçantë të së dielës ose për të mbledhur të gjithë, duke ofruar një vakt shumë të shijshëm dhe me tipare braziliane.
Për të bërë një galinhada të përsosur, më e rëndësishmja është të përdorni përbërës cilësorë dhe të gatuani ngadalë në mënyrë që të gjitha shijet të përzihen mirë. Shafrani ose paprika e kuqe i japin ngjyrën e bukur dhe aromën e veçantë, ndërsa erëza të tilla si qepa, hudhra dhe majdanozi me qepën e njomë e bëjnë gjithçka edhe më të shijshme. Mund të eksperimentoni edhe duke shtuar përbërës të tjerë ose perime, por receta tradicionale është tashmë një delikatesë më vete.
Për të bërë një galinhada të përsosur, më e rëndësishmja është të përdorni përbërës cilësorë dhe të gatuani ngadalë në mënyrë që të gjitha shijet të përzihen mirë. Shafrani ose paprika e kuqe i japin ngjyrën e bukur dhe aromën e veçantë, ndërsa erëza të tilla si qepa, hudhra dhe majdanozi me qepën e njomë e bëjnë gjithçka edhe më të shijshme. Mund të eksperimentoni edhe duke shtuar përbërës të tjerë ose perime, por receta tradicionale është tashmë një delikatesë më vete.
Vlerësime dhe komente