برازیلي ترکیب
دودۍ ګالینهاډا: خوندوره کورنۍ ترکیب
یو خوندور ګالینهاډا چمتو کړئ چې نرم چرګ او پخلی شوي وریجې لري. یو خوندور او اسانه برازیلی کلاسیک چې په کور کې چمتو کیدی شي.
0.0 / 5 لخوا 0 بیاکتنې
اجزا
1 بشپړ چرګ په منځنيو ټوټو کټ شوې
4 قاشقې (سوپ) غوړ یا زیتون غوړ
مالګه د خوند مطابق
تور مرچ د خوند مطابق
1 لوی پیاز، کټ شوی
3 لونګ لہسن، کټ شوی
1/2 شنه مرچ، کټ شوی (اختیاري)
2 روميان، پوست او تخمونه لیرې شوي، کټ شوي
1/2 چای چمچ زعفران پوډر یا 2 کڅوړه د زعفران سره چمتو شوي مسالې پوډر
2 کپ (چای) وریجې
4 کپ (چای) ګرمې اوبه
1/4 کپ (چای) تازه سبزیجات، کټ شوي (دانه او ساسیج)
4 قاشقې (سوپ) غوړ یا زیتون غوړ
مالګه د خوند مطابق
تور مرچ د خوند مطابق
1 لوی پیاز، کټ شوی
3 لونګ لہسن، کټ شوی
1/2 شنه مرچ، کټ شوی (اختیاري)
2 روميان، پوست او تخمونه لیرې شوي، کټ شوي
1/2 چای چمچ زعفران پوډر یا 2 کڅوړه د زعفران سره چمتو شوي مسالې پوډر
2 کپ (چای) وریجې
4 کپ (چای) ګرمې اوبه
1/4 کپ (چای) تازه سبزیجات، کټ شوي (دانه او ساسیج)
د اجزاو موندلو لپاره چیرته
دا اجزا د هر محلي پرچون پلورنځي په قصابي، سبزیجاتو، او مصالحو برخو کې موندل کیدی شي.
د چمتووالي طریقه
- د چرګوړو ټوټې د مالګې او تور مرچ سره د خوند مطابق وویشئ
- په یوه لویه ساس پین کې، په متوسط اور کې غوړ یا زیتون غوړ ګرم کړئ
- د چرګوړو ټوټې له ټولو خواوو څخه نسواري کړئ
- چرګ له پین څخه وباسئ او یو طرف ته یې کړئ
- په ورته پین کې، کټ شوی پیاز اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې وخوړئ چې شفاف شي
- کټ شوی لہسن او کټ شوی شنه مرچ (که کاروئ) اضافه کړئ او 2 دقیقې نور وخوړئ
- کټ شوي روميان اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې پخلی وکړئ چې نرم شي
- زعفران پوډر یا چمتو مسالې پوډر اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ
- د چرګوړو ټوټې بیرته پین ته واچوئ، د ریفراګوټ سره یې مخلوط کړئ
- وریجې اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ، د شاوخوا 1 دقیقې لپاره دانه په ریفراګوټ کې ونغاړئ
- په پین کې ګرمې اوبه واچوئ، که اړتیا وي مالګه تنظیم کړئ
- کله چې جوش شي، اور کم کړئ، پین پوښ کړئ او د شاوخوا 15 څخه تر 20 دقیقو پورې، یا تر هغه وخته چې وریجې پخي شي او اوبه جذب شي، پخلی وکړئ
- ډاډ ترلاسه کړئ چې چرګ ښه پخلی شوی
- اور بند کړئ، کټ شوي تازه سبزیجات مخلوط کړئ
- د خدمت کولو دمخه د 5 دقیقو لپاره پین پوښښ لرئ ترڅو ګالینهاډا آرام شي
مشاهدات
ګالینهاډا په برازیل کې یو مشهور ډش دی، چې د نرم چرګ او خوندور وریجو د ترکیب لپاره مشهور دی. دا په برازیل کې په پراخه کچه چمتو کیږي او د یکشنبې د ورځې د ځانګړي ډوډۍ لپاره یا د کورنۍ سره د خوښې وړ خواړو لپاره مناسب دی.
د کامل ګالینهاډا جوړولو لپاره، کیفیت لرونکي اجزا کارول او ورو ورو پخول خورا مهم دي ترڅو ټول خوندونه ښه سره مخلوط شي. زعفران یا اناتتو ښکلی رنګ او ځانګړی بوی ورکوي، او مصالحې لکه پیاز، لہسن او تازه سبزیجات دا نور هم خوندور کوي. تاسو کولی شئ نور اجزا یا سبزیجات هم اضافه کړئ، مګر دودیز ترکیب پخپله یو خوندور دی.
د کامل ګالینهاډا جوړولو لپاره، کیفیت لرونکي اجزا کارول او ورو ورو پخول خورا مهم دي ترڅو ټول خوندونه ښه سره مخلوط شي. زعفران یا اناتتو ښکلی رنګ او ځانګړی بوی ورکوي، او مصالحې لکه پیاز، لہسن او تازه سبزیجات دا نور هم خوندور کوي. تاسو کولی شئ نور اجزا یا سبزیجات هم اضافه کړئ، مګر دودیز ترکیب پخپله یو خوندور دی.
درجه بندي او تبصرې