Brazīlijas recepte
Maminha (apakšējā sēklinieka daļa) ātrvārāmajā katlā
Maminha ātrvārāmajā katlā ir brazīliešu kulinārijas klasika, kas novērtēta tās sulīguma un pagatavošanas vienkāršības dēļ.
0.0 / 5 autors 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 gabals maminha (apakšējā sēklinieka daļa, apmēram 730 g)
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 tējkarote paprikas pulvera
1 tējkarote sāls
svaigi malti melnie pipari pēc garšas
1 sīpols
1 sarkana paprika
2 ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote tomātu pastas
2 ēdamkarotes Vusteršīras mērces
2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
1 glāze (tējas) ūdens
3 rozmarīna zariņi
2 tējkarotes kukurūzas cietes
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 tējkarote paprikas pulvera
1 tējkarote sāls
svaigi malti melnie pipari pēc garšas
1 sīpols
1 sarkana paprika
2 ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote tomātu pastas
2 ēdamkarotes Vusteršīras mērces
2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
1 glāze (tējas) ūdens
3 rozmarīna zariņi
2 tējkarotes kukurūzas cietes
Kur atrast sastāvdaļas
Gaļu var iegādāties specializētos gaļas veikalos vai lielveikalu gaļas nodaļās, meklējot liellopa gurnu vai pakaļkājas daļu (tri-tip). Pārējās sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā pārtikas veikalā.
Sagatavošanas metode
- Ierīvējiet gaļas gabalu ar paprikas pulveri
- Pievienojiet 1 tējkaroti sāls un melnos piparus
- Atstājiet gaļu atpūsties istabas temperatūrā, kamēr sagatavojat dārzeņus
- Sagrieziet sīpolu plānās pusmēness šķēlītēs
- Rūpīgi nomazgājiet papriku
- Pārgrieziet to gareniski uz pusēm
- Izņemiet sēklas
- Sagrieziet papriku aptuveni 0,5 cm lielos kubiņos
- Sakapājiet ķiploka daiviņas
- Uzkarsējiet atvērtu ātrvārāmo katlu uz vidējas uguns
- Ielejiet 1 ēdamkaroti olīveļļas
- Apcepiet gaļu katlā
- Ļaujiet tai apbrūnināties apmēram 4 minūtes no katras puses
- Izņemiet gaļu no katla un nolieciet uz šķīvja
- Pievienojiet katlam otru ēdamkaroti olīveļļas
- Sautējiet sīpolus, papriku, ķiplokus, tomātu pastu un Vusteršīras mērci
- Pievienojiet šķipsniņu sāls
- Sautējiet visu 1 minūti
- Ielejiet etiķi un ūdeni
- Samaisiet ar lāpstiņu, kārtīgi nokasot katla dibenu, lai atbrīvotu piedegušās garšvielas
- Pievienojiet rozmarīna zariņus
- Ievietojiet gaļu atpakaļ katlā
- Aizveriet katlu un palieliniet uguns stiprumu
- Kad katls sasniedzis spiedienu, samaziniet uguni
- Ļaujiet gatavoties 40 minūtes
- Izslēdziet uguni un nogaidiet, līdz spiediens pilnībā izgājis, pirms atverat vāku
- Uzmanīgi izņemiet gaļu un novietojiet uz šķīvja
- Izšķīdiniet kukurūzas cieti 2 ēdamkarotēs buljona no paša katla
- Ielejiet šo maisījumu atlikušajā mērcē
- Liekiet uz vidējas uguns
- Vāriet 2 minūtes, maisot, līdz mērce sabiezē
- Sagrieziet gaļu šķēlēs un pasniedziet, pārlejot ar mērci
Novērojumi
Šis ēdiens ir lieliska izvēle praktiskai un garšīgai maltītei. Ātrvārāmā katla izmantošana garantē īpaši mīkstu gaļu un bagātīgu, tumīgu mērci.
Vērtējumi un komentāri