브라질 레시피
전통 바이에나식 모케카: 브라질의 맛
신선한 생선, 코코넛 밀크, 팜유를 듬뿍 넣은 클래식 바이에나식 모케카 레시피. 잊을 수 없는 브라질 요리의 맛을 경험해 보세요.
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성분
흰살 생선 1kg (토막 또는 큐브 모양)
라임 1개 즙
으깬 마늘 3쪽
소금 (기호에 맞게)
큰 양파 2개 (두꺼운 링 모양으로 썬 것)
잘 익은 토마토 3개 (두꺼운 링 모양으로 썬 것)
풋고추 1개 (두꺼운 링 모양으로 썬 것)
신선한 고수 1단 (굵게 다진 것)
코코넛 밀크 200ml
팜유 ½ 컵
라임 1개 즙
으깬 마늘 3쪽
소금 (기호에 맞게)
큰 양파 2개 (두꺼운 링 모양으로 썬 것)
잘 익은 토마토 3개 (두꺼운 링 모양으로 썬 것)
풋고추 1개 (두꺼운 링 모양으로 썬 것)
신선한 고수 1단 (굵게 다진 것)
코코넛 밀크 200ml
팜유 ½ 컵
재료 구입처
생선은 마트나 어시장에서 신선한 것으로 구입하세요.
라임, 양파, 토마토, 피망, 고수는 시장이나 마트에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
코코넛 밀크와 팜유는 외국 식료품점이나 대형 마트의 수입 식품 코너에서 구매할 수 있습니다.
라임, 양파, 토마토, 피망, 고수는 시장이나 마트에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
코코넛 밀크와 팜유는 외국 식료품점이나 대형 마트의 수입 식품 코너에서 구매할 수 있습니다.
준비방법
- 생선 토막에 라임 즙, 으깬 마늘, 소금을 뿌려 밑간합니다
- 최소 20분 동안 재워둡니다
- 진흙 냄비나 깊은 프라이팬에 양파, 토마토, 피망 링의 절반을 깔아줍니다
- 그 위에 생선 토막을 올립니다
- 남은 양파, 토마토, 피망 링으로 생선을 덮습니다
- 다진 고수의 절반을 위에 뿌립니다
- 팜유를 뿌린 다음 코코넛 밀크를 붓습니다
- 냄비 뚜껑을 덮고 중간 불에서 약 20분간 익힙니다
- 생선이 익었는지 확인합니다
- 필요하다면 5~10분 더 익히거나, 생선이 부서지지 않고 부드럽게 익을 때까지 익힙니다
- 마지막으로 남은 다진 고수를 뿌려 마무리합니다
관찰
바이에나식 모케카는 브라질 요리에서 가장 상징적인 요리 중 하나이며, 바이아주에서 유래했습니다. 이 요리는 신선한 생선을 피망, 토마토, 양파의 향긋한 조합과 코코넛 밀크, 팜유의 특별한 터치로 천천히 익혀 만드는 것으로, 독특한 색상, 맛, 질감을 선사합니다. 가족과 함께 나누기에 완벽한 요리로, 전통적으로 흰쌀밥, 파로파, 피롱과 함께 제공됩니다.
평가 및 의견