ブラジル料理のレシピ
パルミットパイ（サクサク生地）
ブラジルの美味しいセイボリーパイ。サクサクの生地とクリーミーなパルミットのフィリングが特徴です。ランチ、ディナー、軽食にぴったりです。
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材料
300g 料理用マーガリン または ラード
500g 薄力粉
レモン汁 1/2個分
卵 1個
塩 少々
パルミット 1瓶
牛乳 1と1/2カップ
薄力粉 大さじ3
すりおろし玉ねぎ 1/2個分
ナツメグ 少々
こしょう 少々
500g 薄力粉
レモン汁 1/2個分
卵 1個
塩 少々
パルミット 1瓶
牛乳 1と1/2カップ
薄力粉 大さじ3
すりおろし玉ねぎ 1/2個分
ナツメグ 少々
こしょう 少々
材料の入手先
パルミットは、輸入食品店や一部のスーパーマーケットの缶詰コーナーで見つけることができます。その他の材料は、一般的な食料品店で入手可能です。
準備方法
- マーガリン（またはラード）、薄力粉、レモン汁、卵、塩を混ぜ合わせて、粗いそぼろ状の生地を作ります
- 生地を最低30分間冷蔵庫で冷やします
- フィリングの準備：鍋に牛乳と、冷たい牛乳少々で溶いておいた薄力粉大さじ3を入れてホワイトソースを作ります
- すりおろした玉ねぎと、牛乳1/2カップでブレンダーにかけたパルミット1/2瓶分を加えます
- ホワイトソースを弱火で、絶えずかき混ぜながら、少しとろみがつくまで煮ます
- 塩、ナツメグ、こしょうで味を調えます
- 残りの刻んだパルミットをソースに加え、よく混ぜ合わせます
- 型に生地を敷き詰めます。手で直接型に広げ、底と側面に沿って生地を敷きます
- パルミットのフィリングを生地の上に注ぎます
- 残りの生地でパイを覆い、お好みの形に成形します
- 予熱したオーブンで高温（約180℃）で約40分、または生地がきつね色になり、フィリングがふつふつするまで焼きます
所見
このパルミットパイのレシピは、ブラジルの家庭料理の定番です。サクサクとした繊細な食感の「マッサ・ポードレ（訳注：練りこまずに作るパイ生地）」が、クリーミーでよく味付けされたパルミットのフィリングと素晴らしいコントラストを生み出します。軽いランチのメインディッシュ、特別なディナーの前菜、または洗練された軽食としても楽しめる万能な一品です。
マッサ・ポードレの準備は、正しい食感にするために注意が必要ですが、その結果は満足のいくものです。フィリングは簡単に作れ、パルミットの優しい風味を引き立てます。温かいうちに召し上がってください。
マッサ・ポードレの準備は、正しい食感にするために注意が必要ですが、その結果は満足のいくものです。フィリングは簡単に作れ、パルミットの優しい風味を引き立てます。温かいうちに召し上がってください。
評価とコメント