מתכון ברזילאי
מילוי לבבות דקל וכרישה לפסטל (מאפה מטוגן)
מילוי לבבות דקל וכרישה הוא אופציה קלאסית ומתוחכמת למאפים, המשלבת את המרקם הרך של לבבות הדקל עם הטעם המתקתק והעדין של הכרישה.
0.0 / 5 מתוך 0 ביקורות
מרכיבים
1 כף חמאה
1 בצל קטן קצוץ
2 גבעולי כרישה פרוסים
300 גרם לבבות דקל קצוצים
2 כפות קמח חיטה
150 מ"ל חלב
מלח לפי הטעם
פלפל לפי הטעם
1 בצל קטן קצוץ
2 גבעולי כרישה פרוסים
300 גרם לבבות דקל קצוצים
2 כפות קמח חיטה
150 מ"ל חלב
מלח לפי הטעם
פלפל לפי הטעם
איפה למצוא מרכיבים
ניתן למצוא לבבות דקל משומרים וכרישה טרייה בכל סופרמרקט גדול, במחלקת השימורים ובמחלקת הירקות בהתאמה.
אופן ההכנה
- ממיסים את החמאה בסיר
- מטגנים את הבצל והכרישה עד שהם מתרככים
- מוסיפים את לבבות הדקל הקצוצים לתערובת
- מפזרים את קמח החיטה ומערבבים היטב כדי להטמיע אותו
- מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד
- מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם
- ממשיכים לבשל על להבה נמוכה עד שהקרם מסמיך מאוד
- מסירים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר לחלוטין לפני מילוי המאפים
הערות
מילוי קרמי ויציב הוא הסוד למאפה מושלם. גרסה זו משתמשת בבסיס של רוטב לבן כדי לקשור את המרכיבים יחד, מה שמבטיח שהמילוי לא ינזל במהלך הטיגון. חשוב מאוד שהתערובת תהיה קרה לחלוטין לפני שמתחילים למלא את הבצק כדי לשמור על הפריכות שלו.
דירוגים ותגובות