מתכון ברזילאי
מוס שוקולד קטיפתי וקל
מתכון קלאסי למוס שוקולד ברזילאי. תיהנו מהמרקם האוורירי והטעם העשיר עם מעט מרכיבים. מושלם לקינוח.
0.0 / 5 מאת 0 ביקורות
מרכיבים
6 חלבונים מביצים
2 פחיות שמנת מתוקה (ללא נוזלים)
2 חבילות ג'לטין ללא טעם
6 כפות אבקת קקאו
6 חלמוני ביצים
1 ליטר חלב
12 כפות סוכר
2 פחיות שמנת מתוקה (ללא נוזלים)
2 חבילות ג'לטין ללא טעם
6 כפות אבקת קקאו
6 חלמוני ביצים
1 ליטר חלב
12 כפות סוכר
היכן ניתן למצוא מרכיבים
ניתן למצוא את רוב המרכיבים בסופרמרקט השכונתי. אבקת קקאו, סוכר, חלב, ביצים ושמנת מתוקה נמצאים במדפים הרגילים. ג'לטין ללא טעם ניתן למצוא בדרך כלל במדף מוצרי האפייה או הייבוא. אם אתם מחפשים מוצרים ברזילאיים ספציפיים, חפשו בחנויות מתמחות בייבוא מזון מדרום אמריקה או בחנויות מכולת אתניות.
שיטת הכנה
- הקציפו את החלבונים עד לקבלת קצף יציב והוסיפו את השמנת המתוקה, שמרו את התערובת בצד
- בקערת מיקסר, ערבבו את החלמונים, אבקת הקקאו, החלב והסוכר
- טחנו היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה
- בשלו את תערובת המיקסר על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא מסמיכה מעט
- המסת את חבילות הג'לטין ללא טעם לפי הוראות היצרן על האריזה
- הוסיפו את הג'לטין המומס ואת השמנת שהסמיכה לתערובת השמורה עם החלבונים והשמנת המתוקה
- קפלו בעדינות את החלבונים המוקצפים לתוך הבלילה, תוך ערבוב מלמטה למעלה כדי לא לאבד את האוויר
- חלקו את המוס לכוסות הגשה אישיות
- הכניסו למקרר למשך 4 שעות לפחות, או עד שיתייצב לחלוטין
תצפיות
זהו מתכון מסורתי למוס שוקולד, קלאסיקה של קינוחים ברזילאים שמושכת את כולם בטעמה המודגש ובמרקמה הקליל והאוורירי. מושלם לאירועים מיוחדים או פשוט להמתקת היום, הכנתו פרקטית להפליא, תוך שימוש במרכיבים נגישים.
מוס השוקולד עשוי מבסיס קרמי, שמקבל קלילות עם חלבונים מוקצפים והוספת ג'לטין כדי להבטיח את יציבותו האידיאלית. הטעם שאין שני לו מגיע מאבקת הקקאו, שניתן להתאים לפי העדפתכם.
מוס השוקולד עשוי מבסיס קרמי, שמקבל קלילות עם חלבונים מוקצפים והוספת ג'לטין כדי להבטיח את יציבותו האידיאלית. הטעם שאין שני לו מגיע מאבקת הקקאו, שניתן להתאים לפי העדפתכם.
דירוגים והערות