Recette brésilienne
Scarole sautée aux arachides épicées
La scarole sautée aux arachides épicées est un accompagnement savoureux, valorisé par le contraste entre la fraîcheur des feuilles et le croquant épicé des arachides.
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Ingrédients
1/2 grosse botte de scarole
1/3 de tasse (thé) d'arachides grillées sans peau et sans sel
2 gousses d'ail
Huile d'olive selon le goût
1/4 de cuillère (thé) de poivre de Cayenne
Sel selon le goût
1/3 de tasse (thé) d'arachides grillées sans peau et sans sel
2 gousses d'ail
Huile d'olive selon le goût
1/4 de cuillère (thé) de poivre de Cayenne
Sel selon le goût
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez la scarole fraîche dans les rayons fruits et légumes des marchés locaux ou supermarchés. Les arachides sans peau et non salées sont disponibles dans les magasins d'alimentation générale, les épiceries en vrac ou au rayon des produits pour l'apéritif.
Préparation
- Séparez les feuilles de scarole et lavez-les soigneusement à l'eau courante
- Séchez les feuilles à l'aide d'une essoreuse à salade pour garantir qu'elles soient bien sèches
- Superposez environ 5 feuilles
- Roulez-les en formant un cylindre et coupez-les en lanières d'environ 3 cm
- Pressez les gousses d'ail avec le plat de la lame d'un couteau pour les éplucher
- Gardez-les entières pour parfumer l'huile d'olive
- Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen
- Ajoutez un filet d'huile d'olive
- Ajoutez les arachides
- Ajoutez le poivre de Cayenne et une pincée de sel
- Faites sauter les arachides pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées
- Retirez les arachides de la poêle et réservez-les dans un bol
- Dans la même poêle, toujours à feu moyen
- Ajoutez 1 1/2 cuillère (thé) d'huile d'olive et une gousse d'ail
- Faites revenir l'ail pendant 1 minute juste pour parfumer l'huile
- Ajoutez la moitié de la scarole
- Assaisonnez avec une pincée de sel
- Faites sauter pendant 2 minutes
- Mélangez occasionnellement jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement grillées et conservent leur texture
- Évitez qu'elles ne libèrent un excès d'eau
- Retirez la première partie de la scarole
- Répétez le même processus avec le reste des feuilles
- Disposez la scarole sautée dans un plat
- Terminez en saupoudrant les arachides épicées sur le dessus avant de servir
Notes
Cet accompagnement apporte une texture croquante et une note légèrement relevée qui rehausse le goût naturel des légumes. C'est une excellente option pour varier vos repas au quotidien avec simplicité.
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