Recette brésilienne
Glace à la noix de coco et à l'ananas caramélisé
Ce dessert classique marie la fraîcheur de l'ananas caramélisé à l'onctuosité d'une glace à la noix de coco, pour un délice tropical irrésistible.
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Ingrédients
300g de sucre en poudre
60g de beurre
1 ananas frais, pelé et coupé en tranches
1 litre de glace à la noix de coco de qualité
60g de beurre
1 ananas frais, pelé et coupé en tranches
1 litre de glace à la noix de coco de qualité
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez des ananas frais de qualité sur les marchés locaux ou au rayon fruits et légumes des supermarchés. La glace à la noix de coco est disponible dans les rayons surgelés des grandes surfaces ou chez les artisans glaciers. Pour un goût authentique, privilégiez des ananas bien mûrs et parfumés.
Préparation
- Dans une grande poêle, faites chauffer le sucre et le beurre à feu vif en remuant jusqu'à obtenir un caramel doré.
- Transférez le caramel dans un bol et enrobez chaque tranche d'ananas de cette préparation sur les deux faces.
- Graissez légèrement un moule à cake (environ 28x12cm) avec un filet d'huile neutre.
- Disposez les tranches d'ananas au fond et sur les parois du moule de manière organisée.
- Remplissez le centre du moule avec la glace à la noix de coco, en tassant légèrement pour éviter les bulles d'air.
- Recouvrez la surface avec les tranches d'ananas restantes.
- Placez au congélateur pendant au moins six heures, jusqu'à ce que la glace soit parfaitement prise.
- Démoulez la glace et laissez reposer environ 15 minutes à température ambiante avant de trancher, afin d'obtenir une consistance idéale pour le service.
Notes
Un dessert glacé raffiné, idéal pour conclure un déjeuner estival. Le mariage du caramel avec l'acidité du fruit et la douceur de la glace à la noix de coco crée un équilibre parfait en bouche.
Évaluations et commentaires