Recette brésilienne
Buchada de Carneiro Tradicional Caseira
Apprenez à préparer l'authentique buchada de carneiro, une recette délicieuse et savoureuse du Nordeste brésilien, parfaite pour les occasions spéciales. Recette étape par étape.
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Ingrédients
1 panse de mouton
1 bouquet de coriandre et persil frais hachés
3 oignons hachés
3 gousses d'ail hachées
1 poivron haché
5 tomates hachées
1 cuillère à soupe de sucre
Poivre noir moulu au goût
Noix de muscade râpée au goût
6 feuilles de laurier
Colorant alimentaire rouge (urucum en poudre) au goût
6 citrons
1 dose de cachaça
Bicarbonate de soude au goût
Huile végétale (soja ou maïs) pour faire revenir
Sel au goût
2 glaçons
1 bouquet de coriandre et persil frais hachés
3 oignons hachés
3 gousses d'ail hachées
1 poivron haché
5 tomates hachées
1 cuillère à soupe de sucre
Poivre noir moulu au goût
Noix de muscade râpée au goût
6 feuilles de laurier
Colorant alimentaire rouge (urucum en poudre) au goût
6 citrons
1 dose de cachaça
Bicarbonate de soude au goût
Huile végétale (soja ou maïs) pour faire revenir
Sel au goût
2 glaçons
Où trouver les ingrédients
Les panse et abats de mouton se trouvent généralement chez le boucher. Les légumes frais et les épices sont disponibles dans la plupart des supermarchés et épiceries.
Méthode de préparation
- Dans un verre, pressez un citron en quatre quartiers et ajoutez le sucre
- Écrasez avec un pilon
- Ajoutez la dose de cachaça et les glaçons dans le verre
- Agitez bien
- Réservez ce mélange pour accompagner la préparation
- Commencez le nettoyage de la panse de mouton, en utilisant de l'eau, du sel et le jus d'autres citrons
- Lavez bien pour enlever les impuretés
- Faites cuire la panse avec de l'eau, du sel et les feuilles de laurier dans une cocotte-minute jusqu'à ce qu'elle soit tendre
- Pendant que la panse cuit, coupez les tripes en petits morceaux
- Faites cuire les tripes coupées dans une autre casserole avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres
- Dans une casserole séparée, chauffez l'huile végétale et faites revenir l'oignon et l'ail
- Ajoutez le colorant, les tomates hachées, le poivron haché et les abats de mouton (si vous en utilisez)
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu
- Faites cuire le mélange jusqu'à obtenir une sauce épaisse
- Retirez la panse cuite de la casserole et coupez-la en petits morceaux
- Mélangez les morceaux de panse cuite et les tripes cuites dans le mélange
- Ajoutez la coriandre et le persil frais hachés et la noix de muscade
- Avec la farce prête, utilisez-la pour remplir la panse cuite et nettoyée
- Faites cuire la panse farcie à feu doux jusqu'à ce que tous les assaisonnements soient bien incorporés
- Servez la buchada chaude, accompagnée du jus réservé et, si vous le souhaitez, d'une caipirinha ou d'une bière fraîche
Observations
La buchada de carneiro est un plat traditionnel de la cuisine du Nordeste brésilien, connu pour sa saveur prononcée et sa préparation unique. Elle consiste à cuire les abats de mouton (panse, tripes et autres abats) et à farcir la panse avec ces éléments cuits et des assaisonnements. C'est un plat qui demande attention et soin dans sa préparation, mais le résultat est incroyablement gratifiant et apprécié lors des célébrations et des réunions de famille.
Ce guide détaillé vous enseigne étape par étape comment préparer une authentique buchada de carneiro, garantissant la saveur et la texture caractéristiques de ce plat régional.
Ce guide détaillé vous enseigne étape par étape comment préparer une authentique buchada de carneiro, garantissant la saveur et la texture caractéristiques de ce plat régional.
Notes et commentaires