Brasilialainen resepti
Uunissa paistettu maniokki
Uunissa paistettu maniokki on brasilialaisen keittiön klassikko. Se on päältä rapea ja sisältä pehmeä, ja se sopii erinomaisesti lisukkeeksi tai naposteltavaksi.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1,5 kg maniokkia (tai 1,2 kg, jos se on jo kuorittu)
3 rkl oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
Tuoretta mustapippuria jauhettuna maun mukaan
3 rkl oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan
Tuoretta mustapippuria jauhettuna maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Maniokkia (tunnetaan myös nimellä kassava tai tapioka) löytyy etnisistä elintarvikeliikkeistä, suurimmista marketeista pakasteosastolta tai tuoreena hyvin varustelluista hedelmä- ja vihannesosastoista.
Valmistusmenetelmä
- Esilämmitä uuni 220 asteeseen
- Kuori maniokki
- Leikkaa se noin 8 cm kokoisiin suuriin paloihin
- Pese palat huolellisesti juoksevan veden alla
- Aseta maniokki painekattilaan
- Peitä vedellä siten, että vesi ei ylitä kahta kolmasosaa kattilan tilavuudesta
- Sulje kansi ja aseta korkealle lämmölle
- Kun kattila alkaa suhista
- Alenna lämpöä ja keitä 5 minuuttia
- Tavoitteena on pehmeä, mutta vielä napakka koostumus, jotta paloja voi leikata
- Sammuta liesi
- Odota, että paine poistuu kokonaan ennen avaamista
- Valuta vesi huolellisesti siivilässä
- Anna jäähtyä haaleaksi käsittelyä varten
- Voitele suuri uunipelti puolella määrällä oliiviöljyä
- Leikkaa maniokkipalat pituussuunnassa puoliksi
- Jaa jokainen puolikas noin 2 cm paksuiksi tikuiksi
- Asettele tikut uunipellille niin, etteivät ne ole päällekkäin
- Pirskottele päälle loput oliiviöljystä
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan
- Paista uunissa noin 40 minuuttia
- Käännä tikut paistoajan puolivälissä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti
- Ota uunista ja tarjoile heti
Havainnot
Tässä reseptissä maniokki kypsennetään ensin painekattilassa, jotta se pehmenee ennen uunissa paistamista. Lopputuloksena on täydellisen kultainen ja herkullinen lopputulos.
Arviot ja kommentit