Brasilianisches Rezept
Rosca doce de coco
Rosca doce de coco é uma comida brasileira tradicional, muito apreciada pelo sabor...
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Zutaten
2 Esslöffel Sauerteig oder 2 Stück (15 g)
1/2 Tasse Zucker
2 Eier
1/2 Tasse Butter
1 Tasse Milch (mit Wasser geht es schneller, aber schmeckt nicht so gut)
4 Tassen Weizenmehl
1 Prise Salz
250 ml Milch
100 g Zucker (kann mehr sein, da es wenig süß ist)
3 Eigelb (durch ein Sieb passiert)
25 g Speisestärke
1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
200 g grob geriebene feuchte Kokosraspeln
1/2 Tasse Zucker
2 Eier
1/2 Tasse Butter
1 Tasse Milch (mit Wasser geht es schneller, aber schmeckt nicht so gut)
4 Tassen Weizenmehl
1 Prise Salz
250 ml Milch
100 g Zucker (kann mehr sein, da es wenig süß ist)
3 Eigelb (durch ein Sieb passiert)
25 g Speisestärke
1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
200 g grob geriebene feuchte Kokosraspeln
Wo man Zutaten findet
Zutaten für dieses traditionelle brasilianische Gebäck finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften. Kokosraspeln sind oft in der Backabteilung erhältlich. Speisestärke und Vanilleextrakt sind ebenfalls Standardartikel.
Vorbereitungsmethode
- Hefe im Zucker auflösen, bis eine Paste entsteht, und dann die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verarbeiten
- Gut kneten und 5 Minuten ruhen lassen
- Einen Teigstrang formen und in 2 Hälften schneiden
- Eine Teighälfte mit einem Nudelholz ausrollen (ca
- mm dick)
- Die Ränder einer Seite des Teigs andrücken und mit verquirltem Eigelb bestreichen, damit sie später kleben
- Milch, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt aufkochen, bis ein etwas flüssiger Brei entsteht
- Kokosraspeln hinzufügen, nachdem der Brei vom Herd genommen wurde
- Beiseite stellen
- Den ausgerollten Teig mit der Kokosfüllung füllen
- Wie eine Roulade aufrollen und die Ränder mit dem bestrichenen Eigelb zusammenkleben
- Die Roulade in Scheiben schneiden (ca
- Scheiben mit 5 cm Breite)
- Die Scheiben nebeneinander in eine gefettete und bemehlte runde Kuchenform mit Loch legen, mit einem Abstand von 0,5 cm zueinander
- Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, während der Ofen aufheizt
- Die Rosinen mit Eigelb bestreichen, damit sie goldbraun werden
- Im heißen Ofen ca
- Minuten backen
- Heiß aus der Form stürzen
Beobachtungen
Rosca doce de coco é uma comida brasileira tradicional, muito apreciada pelo sabor...
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