Brazilský recept
Krémová náplň z palmových srdíček a krevet do pastelů (Recheio cremoso de palmito e camarão para pastel)
Naučte se připravit tuto neodolatelnou, krémovou a bohatou náplň, která dodá vašemu pečivu vytříbenou chuť a dokonalou texturu.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
nasekaná petrželka podle chuti
2 stroužky nasekaného česneku
100 g čerstvé smetany ke šlehání
2 lžíce pšeničné hladké mouky
250 g nasekaných palmových srdíček (palmito), nakrájených na malé kousky
černý pepř podle chuti
sůl podle chuti
1 lžíce másla
1 střední cibule nakrájená nadrobno
200 ml plnotučného mléka
300 g očištěných krevet zbavených krunýřů
2 stroužky nasekaného česneku
100 g čerstvé smetany ke šlehání
2 lžíce pšeničné hladké mouky
250 g nasekaných palmových srdíček (palmito), nakrájených na malé kousky
černý pepř podle chuti
sůl podle chuti
1 lžíce másla
1 střední cibule nakrájená nadrobno
200 ml plnotučného mléka
300 g očištěných krevet zbavených krunýřů
Kde najít ingredience
Palmová srdíčka (palmito) lze zakoupit v sekci s konzervovanou zeleninou nebo v obchodech s exotickými potravinami. Krevety vybírejte čerstvé nebo kvalitní mražené v mrazicím boxu supermarketu; jako alternativu lze pro pikantnější verzi použít krevetové maso s trochou chilli, nicméně původní receptura s palmovými srdíčky je pro svou jemnost nenahraditelná.
Příprava
- V hrnci na másle zpěňte cibuli a česnek, dokud nezesklovatí.
- Přidejte krevety a několik minut je restujte, dokud nezmění barvu na růžovou.
- Vmíchejte nakrájená palmová srdíčka a dobře promíchejte.
- Směs v hrnci poprašte pšeničnou moukou a míchejte, dokud se zcela nespojí.
- Postupně přilévejte mléko a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky, dokud nevznikne homogenní krém.
- Přidejte smetanu a dále míchejte, dokud směs nezíská krémovou konzistenci.
- Dochuťte solí a černým pepřem podle vlastních preferencí.
- Za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud náplň dostatečně nezhoustne.
- Sejměte z ohně, přimíchejte nasekanou petrželku a dobře promíchejte.
- Před plněním pastelů nechte náplň zcela vychladnout.
Poznámky
Tato klasická náplň kombinuje jemná palmová srdíčka (palmito) se šťavnatými krevetami a vytváří tak sametový krém plný chuti. Je ideální volbou pro plnění taštiček typu pastel, ať už je připravujete smažené nebo pečené. Kombinace těchto ingrediencí nabízí rafinovaný gastronomický zážitek, přičemž příprava zůstává rychlá a praktická. Výsledný krém spojuje delikátní chuť palmových srdíček s čerstvostí krevet, což z něj činí skvělou alternativu pro každou příležitost.
Hodnocení a komentáře