Бразилска рецепта
Печена тиква и броколи с хрупкав ароматен зехтин
Приготвяне на печени на тиган тиква и броколи, подсилени с ароматен зехтин с хрупкави ядки и семена, идеални за вкусна и питателна гарнитура.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1/2 чаена чаша зехтин
3 супени лъжици печено кашу без сол
2 супени лъжици слънчогледови семки
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (на люспи)
3 стръка пресен розмарин
1/2 чаена лъжичка сол
3 скилидки чесън
1/2 тиква тип „Хокайдо“ или „Кабоча“ (около 500 г)
1/2 връзка броколи (около 12 розички)
Зехтин на вкус за печене
Сол на вкус за овкусяване
3 супени лъжици печено кашу без сол
2 супени лъжици слънчогледови семки
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (на люспи)
3 стръка пресен розмарин
1/2 чаена лъжичка сол
3 скилидки чесън
1/2 тиква тип „Хокайдо“ или „Кабоча“ (около 500 г)
1/2 връзка броколи (около 12 розички)
Зехтин на вкус за печене
Сол на вкус за овкусяване
Къде да намеря съставки
Всички съставки могат да бъдат намерени в добре заредени супермаркети или магазини за здравословни храни. Ядките и семената често се предлагат в секциите за сухи плодове или насипни стоки.
Начин на приготвяне
- Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки
- Отделете листата на розмарина от стръковете и нарежете грубо кашуто
- В малък тиган добавете зехтина, кашуто, слънчогледовите семки и семената от кориандър
- Добавете лютия червен пипер, розмарина и солта
- Гответе на слаб огън около 4 минути, като разбърквате от време на време
- Добавете филийките чесън и разбърквайте още 1 минута, за да освободи аромата си
- Свалете от огъня и продължете да бъркате, за да може чесънът леко да се зачерви от остатъчната топлина, без да прегаря
- Това предотвратява горчивия вкус
- Пресипете сместа в купичка и я оставете настрана, докато подготвяте зеленчуците
- Нарежете броколито на розички, като запазите около 10 см от дръжката
- Разделете по-големите розички на половинки или четвъртинки по дължина, за да се сготвят равномерно
- Измийте броколито под течаща вода и го подсушете добре, за да се изпече правилно
- Почистете добре кората на тиквата с четка под течаща вода
- Отстранете семките с помощта на лъжица
- Нарежете тиквата на полумесеци с дебелина 1 см
- Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на среден огън
- Добавете малко зехтин и сложете броколито, като поръсите с щипка сол
- Оставете да се зачерви за около 6 минути, като разбърквате периодично, докато стане хрупкаво
- Прехвърлете броколито в чиния и запазете тигана на котлона
- Добавете 1 чаена лъжичка зехтин и подредете резените тиква един до друг
- Посолете и печете около 3 минути от всяка страна, докато омекнат леко
- Съберете печената тиква с броколито и повторете процеса с останалите зеленчуци, като добавяте по малко зехтин при всяка нова порция
- Завършете, като полеете зеленчуците с подготвения хрупкав ароматен зехтин и сервирайте веднага
Наблюдения
Тази рецепта балансира меката текстура на печените зеленчуци с хрупкавостта на инфузиран зехтин, пълен с подправки и ядки. Това е практичен начин да подобрите вкуса на зеленчуците по лесен и изискан начин.
Оценки и коментари