Бразільскі рэцэпт
Крэмавы суп з крэветак (Caldo de camarão cremoso)
Адчуйце сапраўдны густ бразільскай кухні з гэтым пяшчотным крэмавым супам. Спалучэнне маніёкі і какосавага малака стварае непаўторную аксамітную тэкстуру.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
500 г свежых крэветак
300 г маніёкі (aipim/macaxeira)
1 невялікая ўпакоўка какосавага малака
1 пакуначак спецый у парашку (па гусце)
5 ст. лыжак аннато (colorau)
2 ч. лыжкі солі (або па гусце)
2 ч. лыжкі глутамату натрыю (па жаданні)
100 г расліннага алею ці маргарыну
1/2 шклянкі каньяку
здробнены часнок па гусце
300 г маніёкі (aipim/macaxeira)
1 невялікая ўпакоўка какосавага малака
1 пакуначак спецый у парашку (па гусце)
5 ст. лыжак аннато (colorau)
2 ч. лыжкі солі (або па гусце)
2 ч. лыжкі глутамату натрыю (па жаданні)
100 г расліннага алею ці маргарыну
1/2 шклянкі каньяку
здробнены часнок па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Свежыя крэветкі можна набыць у рыбным аддзеле супермаркета ці на рынку. Маніёку (aipim) шукайце ў секцыі экзатычных гародніны. Калі маніёку знайсці складана, вы можаце выкарыстоўваць бульбу ў якасці замены, хоць гэта крыху зменіць тэкстуру стравы.
Спосаб прыгатавання
- Старанна прамыйце крэветкі.
- Разагрэйце алей ці маргарын у сатэйніку на сярэднім агні.
- Абсмажце цэлыя крэветкі разам з галовамі, пакуль яны не стануць ярка-чырвонымі.
- Дастаньце крэветкі з патэльні і пакіньце астываць.
- Ачысціце маніёку, парэжце на кавалкі і пакладзіце ў блендар.
- Дадайце какосавае малако ў блендар.
- Дадайце абсмажаныя галовы крэветак у блендар.
- Аддзяліце 250 г вычышчаных адвараных крэветак без галоў і дадайце іх у блендар.
- Уліце 500 мл вады і ўзбіце ўсё да аднастайнай масы.
- У той жа сатэйнік, дзе смажыліся крэветкі, дадайце здробнены часнок і злёгку абсмажце.
- Дадайце спецыі ў парашку, аннато, соль і глутамат натрыю, калі вы яго выкарыстоўваеце.
- Пассеруйце спецыі некалькі хвілін.
- Уліце сумесь з блендара ў сатэйнік да пассэраваных спецый.
- Добра змяшайце і пры неабходнасці дадайце яшчэ вады для патрэбнай кансістэнцыі.
- Варыце каля 15 хвілін на слабым агні, перыядычна памешваючы.
- У канцы прыгатавання ўліце каньяк, змяшайце і зніміце з агню.
Заўвагі
Гэты крэмавы суп з крэветак — папулярная страва бразільскага ўзбярэжжа, якая вызначаецца сваім багатым і глыбокім смакам. Сакрэт яго арыгінальнасці крыецца ў выкарыстанні маніёкі, якая надае супу густую кансістэнцыю, і какосавага малака, што змякчае густ морапрадуктаў. Гэта вельмі пажыўная і ўтульная страва, якая ідэальна падыходзіць для халодных дзён ці ў якасці вытанчанай закускі на вячэру.
Ацэнкі і каментарыі