mapishi ya Kibrazili
Mkia wa Ng'ombe kwenye Jiko la Shinikizo (Rabada)
Mkia wa ng'ombe uliopikwa kwenye jiko la shinikizo ni chakula cha kitamaduni chenye ladha nzito, nyama laini, na ni rahisi kuandaa.
0.0 / 5 na 0 ukaguzi
Viungo
2 kg za mkia wa ng'ombe
2 vijiko vya chai vya chumvi (kwa kukoleza nyama)
1 kijiko cha chakula cha mafuta ya kupikia
2 vitunguu maji vilivyokatwa vipande vidogo
3 vitunguu saumu vilivyopondwa vizuri
4 nyanya mbivu zilizokatwa vipande vya mraba
2 vijiko vya chakula vya rojo la nyanya (tomato paste)
2 vijiko vya chai vya unga wa jira (cumin)
2 vijiko vya chai vya unga wa paprika tamu
2 majani ya mvuje (laurel)
2 vijiko vya chakula vya maji ya ndimu
3/4 kikombe cha chai cha maji
1 kijiko cha chai cha chumvi (kwa mapishi ya mwisho)
Pilipili manga iliyosagwa kwa ladha
Majani ya kotmil (salsinha) yaliyokatwa kwa ladha
2 vijiko vya chai vya chumvi (kwa kukoleza nyama)
1 kijiko cha chakula cha mafuta ya kupikia
2 vitunguu maji vilivyokatwa vipande vidogo
3 vitunguu saumu vilivyopondwa vizuri
4 nyanya mbivu zilizokatwa vipande vya mraba
2 vijiko vya chakula vya rojo la nyanya (tomato paste)
2 vijiko vya chai vya unga wa jira (cumin)
2 vijiko vya chai vya unga wa paprika tamu
2 majani ya mvuje (laurel)
2 vijiko vya chakula vya maji ya ndimu
3/4 kikombe cha chai cha maji
1 kijiko cha chai cha chumvi (kwa mapishi ya mwisho)
Pilipili manga iliyosagwa kwa ladha
Majani ya kotmil (salsinha) yaliyokatwa kwa ladha
Mahali pa kupata viungo
Viungo vyote vinapatikana kwa urahisi katika masoko ya ndani, maduka ya mboga, na maduka makubwa ya vyakula (supermarkets) karibu nawe.
Mbinu ya maandalizi
- Koleza mkia wa ng'ombe na vijiko 2 vya chai vya chumvi
- Sugua nyama vizuri kwa mikono ili kuhakikisha viungo vimeenea sehemu zote
- Weka nyama kwenye jiko la shinikizo na uongeze lita 1 ya maji
- Funga jiko na uache ichemke kwa dakika 10 kwa shinikizo kubwa ili kuondoa mafuta mengi
- Wakati nyama inachemka, kata vitunguu maji, vitunguu saumu na nyanya
- Baada ya muda kupita, toa shinikizo kwa uangalifu
- Ondoa nyama kwa kutumia mwiko wenye matundu na umwage maji yenye mafuta
- Osha na ukaushe jiko
- Washa jiko na uweke mafuta ya kupikia
- Ongeza vitunguu maji na chumvi kidogo kisha kaanga kwa dakika 5 hadi viwe na rangi ya kahawia
- Ongeza vitunguu saumu, rojo la nyanya, paprika, jira na majani ya mvuje
- Koroga kila kitu kwa dakika 1 ili harufu nzuri itoke
- Ongeza nyanya na uchanganye vizuri
- Nyunyizia maji ya ndimu na maji ya kawaida
- Koleza na kijiko 1 cha chai cha chumvi na pilipili manga kwa ladha
- Rudisha nyama kwenye jiko na ufunge vizuri
- Pika kwa dakika 50 kwa shinikizo kubwa
- Subiri shinikizo litoke lote kabla ya kufungua mfuniko
- Nyunyizia majani ya kotmil juu na uandalie na ugali wa mahindi (polenta) na majani ya mchicha au agrião
Uchunguzi
Chakula hiki cha kuridhisha ni bora kwa milo ya familia. Siri iko kwenye kuichemsha nyama kwanza ili kuondoa mafuta mengi, jambo linalohakikisha ladha bora na uwiano mzuri.
Ukadiriaji na maoni