Recetë braziliane
Escondidinho: Gatim me mish të tharë
Escondidinho është një pjatë klasike braziliane, e cila kombinon një shtresë kremoze të butë me një mbushje të shijshme mishi.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
500 g mish i tharë i zier dhe i copëtuar
Bacon sipas dëshirës
2 lugë gjelle gjalpë ose vaj ulliri
2 thelpinj hudhër të shtypur
1 qepë mesatare e prerë në rrathë
1 lugë gjelle majdanoz i grirë
1 lugë gjelle qepë e njomë e grirë
Piper i kuq ose piper i zi sipas dëshirës
700 g maniok (tapiokë) e zier në ujë me kripë
300 g patate të ziera në ujë me kripë
1 lugë gjelle gjalpë
1 kuti krem qumështi
1 qepë e vogël e grirë ose e rënë në rende
1 kubik koncentrat mishi ose pule
Qumësht sipas nevojës
Kripë sipas shijes
Djathë krem i butë (tip requeijão) sipas dëshirës
Djathë mocarela sipas dëshirës
Bacon sipas dëshirës
2 lugë gjelle gjalpë ose vaj ulliri
2 thelpinj hudhër të shtypur
1 qepë mesatare e prerë në rrathë
1 lugë gjelle majdanoz i grirë
1 lugë gjelle qepë e njomë e grirë
Piper i kuq ose piper i zi sipas dëshirës
700 g maniok (tapiokë) e zier në ujë me kripë
300 g patate të ziera në ujë me kripë
1 lugë gjelle gjalpë
1 kuti krem qumështi
1 qepë e vogël e grirë ose e rënë në rende
1 kubik koncentrat mishi ose pule
Qumësht sipas nevojës
Kripë sipas shijes
Djathë krem i butë (tip requeijão) sipas dëshirës
Djathë mocarela sipas dëshirës
Ku t'i gjeni përbërësit
Përbërësit mund të gjenden në tregjet lokale, dyqanet e mishit ose supermarketet e mëdha. Manioku (tapioka) mund të gjendet në seksionin e produkteve të ngrira ose atyre ekzotike.
Mënyra e përgatitjes
- Skuqni bacon-in, hudhrën dhe qepën në një tigan
- Shtoni mishin e tharë të copëtuar dhe skuqeni pak më shumë
- Përfundoni mbushjen duke përzier majdanozin, qepën e njomë dhe duke shtuar piperin
- Kontrolloni kripën e mbushjes
- Kaloni maniokun dhe patatet e ziera në shtypëse së bashku me gjalpin derisa të përftoni një puré të butë
- Shtoni qepën, koncentratin e mishit ose pulës dhe kremin e qumështit
- Shtoni qumësht pak nga pak derisa të arrini një konsistencë kremoze dhe të trashë
- Provoni purénë dhe rregulloni kripën nëse është e nevojshme
- Lyeni një tavë pjekjeje me gjalpë në fund dhe në anët
- Shpërndani mishin e tharë në fund të tavës
- Mbulojeni me feta mocarela
- Shpërndani purénë mbi shtresën e djathit
- Përdorni djathin krem duke e shpërndarë në porcione të vogla mbi puré ose duke e futur brenda masës
- Shtoni djathë të grirë sipër nëse dëshironi
- Piqeni në furrë për rreth 20 minuta ose derisa puréja të marrë një ngjyrë të lehtë të artë
- Kini kujdes që të mos digjet fundi gjatë kohës së pjekjes
Vëzhgime
Kjo recetë ofron një vakt ngushëllues dhe plot shije. Teknikë e shtresimit të purésë mbi mish garanton një strukturë kadifeje, ndërsa djathrat krijojnë një sipërfaqe të artë dhe të parezistueshme.
Vlerësime dhe komente