Rețetă braziliană
Fasole Carioca cu Roșii
Această rețetă de fasole cu roșii este un preparat clasic, aducând savoarea gătitului de acasă, fiind nutritivă și ușor de integrat în mesele zilnice.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 cană (de ceai) de fasole carioca
2 căni (de ceai) de apă (pentru hidratare)
3 căni (de ceai) de apă (pentru fierbere)
1 foaie de dafin
1 lingură de ulei de măsline (sau ulei vegetal)
1/2 ceapă
1 cățel de usturoi
1 roșie
1 linguriță de boia dulce
1/2 linguriță de chimen măcinat
sare după gust
2 căni (de ceai) de apă (pentru hidratare)
3 căni (de ceai) de apă (pentru fierbere)
1 foaie de dafin
1 lingură de ulei de măsline (sau ulei vegetal)
1/2 ceapă
1 cățel de usturoi
1 roșie
1 linguriță de boia dulce
1/2 linguriță de chimen măcinat
sare după gust
Unde găsiți ingrediente
Puteți achiziționa fasolea uscată, legumele proaspete și condimentele din orice supermarket, piață agroalimentară sau magazin alimentar local.
Metoda de preparare
- Spălați boabele de fasole într-o sită sub jet de apă
- Transferați fasolea într-un bol și acoperiți cu cele 2 căni de apă
- Înlăturați și aruncați boabele care plutesc la suprafață
- Acoperiți bolul și lăsați la înmuiat timp de 12 ore
- Schimbați apa de hidratare cel puțin o dată pentru a îmbunătăți digestia și procesul de gătire
- Scurgeți fasolea și aruncați apa de hidratare înainte de a începe
- Puneți boabele într-o oală sub presiune cu cele 3 căni de apă și foaia de dafin
- Închideți oala și așezați-o la foc mare
- Imediat ce oala începe să scoată sunete de presiune, dați focul mic și fierbeți timp de 10 minute
- Tocați ceapa și usturoiul în timp ce așteptați fasolea
- Dă-ți roșia prin răzătoare pe partea cu orificii mari și aruncați coaja rămasă
- Opriți focul și așteptați să iasă toată presiunea înainte de a deschide oala
- Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu
- Căliți ceapa cu un praf de sare timp de 3 minute până se înmoaie
- Adăugați usturoiul, chimenul și boiaua și mai căliți încă 1 minut
- Adăugați roșia rasă și lăsați la gătit timp de 2 minute
- Luați două polonice din fasolea fiartă împreună cu zeamă și puneți-le în tigaie
- Zdrobiți aceste boabe cu o spatulă pentru a crea o bază densă pentru sos
- Turnați conținutul tigăii în oala sub presiune peste restul fasolei
- Potriviți de sare și amestecați bine
- Fierbeți la foc mic, fără capac, timp de aproximativ 10 minute
- Amestecați ocazional până obțineți consistența cremoasă dorită
- Opriți focul și serviți imediat
Observatii
Secretul acestei rețete constă în hidratarea boabelor de fasole, ceea ce le face extrem de fragede. Nota finală oferită de sosul de roșii transformă complet zeama, transformând-o într-un sos dens și irezistibil.
Evaluări și comentarii