Przepis brazylijski
Prawdziwa Moqueca Baiana: Brazylijski Klasyk
Odkryj autentyczną Moqueca Baiana, aromatyczny gulasz rybny z mlekiem kokosowym i olejem palmowym, podróż do smaków Brazylii.
0.0 / 5 autorstwa 0 recenzje Kategoria
Składniki
1 kg białej ryby w kawałkach lub kostkach
Sok z 1 cytryny
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
Sól do smaku
2 duże cebule, pokrojone w grube plastry
3 dojrzałe pomidory, pokrojone w grube plastry
1 zielona papryka, pokrojona w grube plastry
1 pęczek świeżej kolendry, grubo posiekanej
200 ml mleka kokosowego
½ szklanki oleju palmowego
Sok z 1 cytryny
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
Sól do smaku
2 duże cebule, pokrojone w grube plastry
3 dojrzałe pomidory, pokrojone w grube plastry
1 zielona papryka, pokrojona w grube plastry
1 pęczek świeżej kolendry, grubo posiekanej
200 ml mleka kokosowego
½ szklanki oleju palmowego
Gdzie znaleźć składniki
Składniki takie jak ryba, warzywa, mleko kokosowe i olej palmowy można zazwyczaj znaleźć w supermarketach lub na lokalnych targach. Świeże ryby są dostępne w sklepach rybnych lub działach rybnych w supermarketach.
Metoda przygotowania
- Przypraw kawałki ryby sokiem z cytryny, przeciśniętym czosnkiem i solą
- Pozostaw do marynowania na co najmniej 20 minut
- W garnku glinianym lub głębokiej patelni ułóż warstwę z połowy plasterków cebuli, pomidora i papryki
- Ułóż kawałki ryby na warzywach
- Przykryj rybę pozostałymi plasterkami cebuli, pomidora i papryki
- Posyp połową posiekanej kolendry
- Polej olejem palmowym, a następnie mlekiem kokosowym
- Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut
- Sprawdź, czy ryba jest ugotowana
- W razie potrzeby gotuj jeszcze 5 do 10 minut, aż ryba będzie miękka, ale nie rozpadająca się
- Przed podaniem posyp pozostałą kolendrą
Obserwacje
Moqueca baiana to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni brazylijskiej, pochodzące ze stanu Bahia. Jego przygotowanie obejmuje świeżą rybę, wolno gotowaną z aromatycznym połączeniem papryki, pomidorów, cebuli oraz specjalnym akcentem mleka kokosowego i oleju palmowego, które nadają unikalny kolor, smak i teksturę. To idealne danie do dzielenia się z rodziną, tradycyjnie podawane z białym ryżem, mąką maniokową i pirão (rodzaj zupy rybnej).
Oceny i komentarze