Brasilísk uppskrift
Heimagerður draumur: einföld uppskrift að hefðbundnum eftirrétti
Lærðu að búa til draum, mjúkan og fylltan eftirrétt, fullkominn fyrir kaffitímann síðdegis. Einföld uppskrift með vanillukremi.
0.0 / 5 eftir 0 umsagnir
Hráefni
3 heilu eggin
50g ferskt ger
1 bolli (teskeið) smjör
1 bolli (teskeið) sykur (fyrir deigið)
1 klípa af salti
1 bolli (teskeið) hveiti (fyrir svampinn)
1/2 bolli (teskeið) mjólk (fyrir svampinn)
Afgangur af hveiti (u.þ.b. 7 og 1/2 bollar)
Afgangur af mjólk (u.þ.b. 1 bolli)
Jurtaolía til steikingar
500ml nýmjólk (fyrir kremið)
1 og 1/2 bolli (teskeið) fínmalaður sykur (fyrir kremið)
6 eggjarauður sigtaðar
25g maíssterkja
25g hveiti (fyrir kremið)
40g smjör (fyrir kremið)
1 matskeið vanilludropa
1 matskeið kakólíkjör
200g jarðarberjasulta (valfrjálst, til fyllingar)
3 amerískir bollar sykur (480g) (fyrir glassúr-álegg)
1 og 1/2 amerískur bolli vatn (300 ml) (fyrir glassúr-álegg)
1 og 1/2 matskeið sítrónusafi
200g bitursúkkulaði smátt saxað
200ml þeytingur eða rjómi
1 matskeið ósaltað smjör (fyrir súkkulaði-álegg)
50g ferskt ger
1 bolli (teskeið) smjör
1 bolli (teskeið) sykur (fyrir deigið)
1 klípa af salti
1 bolli (teskeið) hveiti (fyrir svampinn)
1/2 bolli (teskeið) mjólk (fyrir svampinn)
Afgangur af hveiti (u.þ.b. 7 og 1/2 bollar)
Afgangur af mjólk (u.þ.b. 1 bolli)
Jurtaolía til steikingar
500ml nýmjólk (fyrir kremið)
1 og 1/2 bolli (teskeið) fínmalaður sykur (fyrir kremið)
6 eggjarauður sigtaðar
25g maíssterkja
25g hveiti (fyrir kremið)
40g smjör (fyrir kremið)
1 matskeið vanilludropa
1 matskeið kakólíkjör
200g jarðarberjasulta (valfrjálst, til fyllingar)
3 amerískir bollar sykur (480g) (fyrir glassúr-álegg)
1 og 1/2 amerískur bolli vatn (300 ml) (fyrir glassúr-álegg)
1 og 1/2 matskeið sítrónusafi
200g bitursúkkulaði smátt saxað
200ml þeytingur eða rjómi
1 matskeið ósaltað smjör (fyrir súkkulaði-álegg)
Hvar er að finna hráefni
Hráefni: Hveiti, sykur, salt, egg, smjör, mjólk, ger, jurtaolía, maíssterkja, vanilludropar, sítrónusafi og súkkulaði finnast í öllum helstu matvöruverslunum á Íslandi. Krydd eins og kakólíkjör eða sérstakar sultutegundir gætu þurft að leita í innfluttra vara-deildum í stærri verslunum eða í sérverslunum með erlendar matvörur. Þeytingurinn/rjóminn finnst í kælivörudeildinni.
Undirbúningsaðferð
- Í eldföstu formi, blandið saman eggin, ferska gerið, smjörið, sykurinn, saltið, 1 bolla af hveiti og 1/2 bolla af mjólk
- Búið til svamp og látið standa í 5 mínútur
- Bætið við afgangnum af hveiti og mjólk, og hnoðið vel þar til þú færð mjúkt og einsleitt deig
- Látið deigið standa í 5 mínútur til viðbótar
- Myndið drauma og látið hefast þar til þeir tvöfaldast í stærð (u
- þ
- b
- mínútur)
- Steikið draumana í olíu við 170°C þar til þeir eru gullinbrúnir
- Færið draumana af pönnunni og leggið á pappírshandklæði til að renna af
- Undirbúið kremið: Í potti, blandið saman nýmjólk, fínmalaðan sykur, sigtaðar eggjarauður, maíssterkju, hveiti, smjör, vanilludropa og kakólíkjör
- Setjið á helluna, hrærið stöðugt þar til það þykknar og sýður
- Eldið í 30 sekúndur til viðbótar eftir að það byrjar að sjóða
- Látið kremið kólna
- Undirbúið glassúr-áleggið: Í potti, blandið saman vatni og sykri
- Setjið á helluna án þess að hræra
- Látið sjóða í um það bil 12 mínútur, þar til það nær þykku þráðastigi
- Takið af hellunni og hellið sírópinu á kaldan, létt vætan marmaraplöt
- Sprautið sítrónusafa yfir sírópið og þeytið með viðarspaða, innan frá og út, þar til það myndar hvítan og einsleitan massa
- Myndið smá af massa til að prófa áferðina
- það ætti að vera þétt
- Geymið glassúrinn í plastpoka þar til þú notar hann, bræðið í vatnsbaði
- Undirbúið súkkulaði-áleggið: Í potti, hitið rjómann þar til hann sýður
- Slökkvið á hellunni og bætið við smátt söxuðu bitursúkkulaði og ósaltuðu smjöri
- Hrærið vel þar til súkkulaðið er algjörlega bráðið og blandan er einsleit
- Skerið draumana í tvennt eða gGerið gat til að fylla
- Fyllið draumana með vanillukremi og, ef þið viljið, með jarðarberjasultu
- Dýfið efri hluta draumanna í bráðið súkkulaðið og látið þorna
Athuganir
Draumur er hefðbundinn íslenskur eftirréttur, þekktur fyrir létt og mjúkt deigið, steikt og oft fyllt með ljúffengum kremi. Vinsældir hans stafa af jafnvægi milli sætleika, notalegrar áferðar og fjölhæfni, sem leyfir ýmsar afbrigði af fyllingu og áleggi. Þessi uppskrift lýsir undirbúningi skref fyrir skref til að tryggja ljúffengan árangur heima.
Þessi útgáfa af draumi sameinar klassíska deigið með vanillukremsfyllingu og valfrjálsri snertingu af jarðarberjasultu, auk súkkulaðiganache-áleggs. Ferlið felur í sér að búa til svamp fyrir deigið, síðan móta, steikja og undirbúa fyllingar og álegg. Þetta er þó ekki hefðbundinn íslenskur eftirréttur heldur er þetta erlend uppskrift sem er aðlagað fyrir íslensku.
Þessi útgáfa af draumi sameinar klassíska deigið með vanillukremsfyllingu og valfrjálsri snertingu af jarðarberjasultu, auk súkkulaðiganache-áleggs. Ferlið felur í sér að búa til svamp fyrir deigið, síðan móta, steikja og undirbúa fyllingar og álegg. Þetta er þó ekki hefðbundinn íslenskur eftirréttur heldur er þetta erlend uppskrift sem er aðlagað fyrir íslensku.
Einkunnir og athugasemdir