Brazīlijas recepte
Melnās pupiņas ar bekonu un ķimenēm
Šīs melnās pupiņas ar kraukšķīgu bekona gabaliņu un ķimeņu aromātu ir sātīgs un klasisks ēdiens, kas ir īsts komforta ēdiens ar bagātīgu garšu.
0.0 / 5 autors 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 tase melno pupiņu
6 tases ūdens (sadalītas mērcēšanai un vārīšanai)
1 lauru lapa
1/4 tases kubiņos sagriezta bekona
1/2 smalki sagriezta sīpola
4 sakapātas ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote olīveļļas
1/4 tējkarotes maltu ķimeņu
sāls pēc garšas
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
6 tases ūdens (sadalītas mērcēšanai un vārīšanai)
1 lauru lapa
1/4 tases kubiņos sagriezta bekona
1/2 smalki sagriezta sīpola
4 sakapātas ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote olīveļļas
1/4 tējkarotes maltu ķimeņu
sāls pēc garšas
Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kur atrast sastāvdaļas
Visas sastāvdaļas var iegādāties vietējos pārtikas veikalos, lielveikalu dārzeņu nodaļās, garšvielu plauktos un gaļas stendos.
Sagatavošanas metode
- Noskalojiet pupiņas sietā zem tekoša ūdens
- Izlasiet un izmetiet bojātos graudus vai piemaisījumus
- Ievietojiet pupiņas bļodā un pievienojiet 3 tases ūdens
- Izmetiet graudus kas uzpeld virspusē
- Apklājiet bļodu ar šķīvi un ļaujiet ievilkties 12 stundas
- Šajā laikā vismaz vienu reizi nomainiet mērcēšanas ūdeni
- Nokāsiet pupiņas un izlejiet mērcēšanas ūdeni
- Ievietojiet pupiņas ātrvārāmajā katlā ar 3 tasēm ūdens un lauru lapu
- Aizveriet katlu un novietojiet uz lielas uguns
- Kad katls sāk vārīties un izdot skaņu
- Samaziniet uguni un vāriet 15 minūtes
- Izslēdziet uguni un pagaidiet līdz spiediens dabiski noplok pirms atvēršanas
- Uzkarsējiet vidēja izmēra katlu uz vidējas uguns
- Pievienojiet olīveļļu un bekonu
- Apcepiet 2 minūtes līdz bekons kļūst viegli zeltains
- Pievienojiet sīpolu un šķipsniņu sāls
- Apcepiet aptuveni 3 minūtes līdz sīpols kļūst mīksts
- Pievienojiet ķiplokus un ķimenes
- Apcepiet 1 minūti līdz jūtams aromāts
- Pievienojiet pannā vienu kausiņu vārīto pupiņu ar buljonu
- Saspiediet pupiņas ar lāpstiņu lai izveidotu biezeni kas iebiezinās mērci
- Ielejiet pārējās vārītās pupiņas kopā ar visu buljonu
- Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas
- Vāriet 10 minūtes vai līdz sasniegta vēlamā konsistence
- Pasniedziet karstas
Novērojumi
Galvenais noslēpums perfektām pupiņām ir mērcēšana, kas atvieglo gremošanu un saīsina gatavošanas laiku. Apcepšana ar bekona gabaliņiem un ķimenēm piešķir īpašu aromātu, padarot mērci biezu un gardu.
Vērtējumi un komentāri