Brazilian Recipe https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A8%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%AC%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%A5%E1%83%90%E1%83%97%E1%83%9B%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%91%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%99%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98-%E1%83%9E%E1%83%90%E1%83%9E%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%99%E1%83%98%E1%83%97%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%9B%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%97

ბრაზილიური რეცეპტი

შებრაწული ქათმის ბარკლები პაპრიკითა და მწვანილით

Name: შებრაწული ქათმის ბარკლები პაპრიკითა და მწვანილით
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian cuisine
Ingredients: 6 ქათმის ბარკალი კანითა და ძვლით (დაახლოებით 1,2 კგ); 1 დიდი წითელი ხახვი; 6 დიდი კბილი ნიორი; 12 სალბის ფოთოლი; 8 ახალი ორეგანოს ღერი; 1/2 ჩაის კოვზი ცერეცოს თესლი; 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა; 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი; ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით; 1/3 ჭიქა გაწურული ლიმონის წვენი (დაახლოებით 2 ცალი); 1 1/2 ჭიქა წყალი; 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

ეს შებრაწული ქათმის ბარკლები პაპრიკითა და მწვანილით ხელნაკეთი კულინარიის კლასიკაა, რომელიც წვნიან ხორცსა და იდეალურად ხრაშუნა კანს იძლევა.

0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები

120 წთ მომზადება 40 წთ მომზადება 6 ნაწილებს 372 ნახვები

ინგრედიენტები

6 ქათმის ბარკალი კანითა და ძვლით (დაახლოებით 1,2 კგ)
1 დიდი წითელი ხახვი
6 დიდი კბილი ნიორი
12 სალბის ფოთოლი
8 ახალი ორეგანოს ღერი
1/2 ჩაის კოვზი ცერეცოს თესლი
1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1/3 ჭიქა გაწურული ლიმონის წვენი (დაახლოებით 2 ცალი)
1 1/2 ჭიქა წყალი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

ყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო ბაზარსა და სუპერმარკეტში, სადაც იყიდება ახალი ხორცი, ბოსტნეული და სანელებლები.

მომზადების მეთოდი

დააქუცმაცეთ ცერეცოს თესლი ნაღმრევით
აურიეთ ის მარილთან
დაამატეთ პაპრიკა და შავი პილპილი
მოათავსეთ ბარკლები სასურსათო ფორმაში
შეაზავეთ მომზადებული სანელებლების ნარევით
კარგად დაზილეთ ხორცი
დარწმუნდით, რომ სანელებლები ფარავს ზედაპირს
გაანაწილეთ სანელებლები კანის ქვეშაც
ფრთხილად იყავით, რომ კანი არ დაზიანდეს და მიწებებული დარჩეს ხორცზე
დაალაგეთ ბარკლები კანით ზემოთ
დატოვეთ მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში თავდახურვის გარეშე
ეს საშუალებას მისცემს კანს გამოშრეს და მარილი შეიწოვოს
გააცხელეთ ღუმელი 200 ºC-მდე
გამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან
გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთით, სანამ ღუმელში შედგამთ
გაჭერით ხახვი შუაზე
თითოეული ნახევარი დაჭერით 3 ნაწილად ისე
რომ ძირი არ მოაცილოთ და ფენები არ დაიშალოს
დაჭყლიტეთ ნიორი დანის ბრტყელი მხარით და მოაშორეთ კანი
გაანაწილეთ ხახვი
ნიორი
სალბის ფოთლები და ორეგანო დიდ საცხობ ფორმაში
მოაყარეთ ხახვს ცოტა მარილი
ჩაასხით ლიმონის წვენი და წყალი საცხობი ფორმის ძირში
ფრთხილად იყავით, რომ სითხე ქათმის კანს არ მოხვდეს
გაამშრალეთ ბარკლების კანი ქაღალდის ხელსახოცით
დაალაგეთ ბარკლები საცხობ ფორმაში სანელებლების ბალიშზე
კანი უნდა იყოს ზემოთ მიმართული
მოასხით ქათამს და ბოსტნეულს ზეითუნის ზეთი
აცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 1 საათი
ქათამი უნდა იყოს კარგად მოხარშული და კანი ოქროსფერი
გამოიღეთ ღუმელიდან
გააჩერეთ 5 წუთით მომსახურებამდე
ეს დაეხმარება წვენებს გადანაწილდეს
მიირთვით ქათამი ხახვთან და ფორმაში დარჩენილ სოუსთან ერთად

დაკვირვებები

ეს რეცეპტი იყენებს დამარინადებისა და დასვენების ტექნიკას, რათა არომატი ღრმად ჩაჯდეს ხორცში, ხოლო კანის ტექსტურა გახდეს მაქსიმალურად ხრაშუნა. მომზადება მარტივია, თუმცა მოითხოვს მოთმინებას, რათა ქათამი მაცივარში კარგად დაისვენოს მომზადებამდე.

Brazilian Recipe ბრაზილიური რეცეპტები რამდენიმე ენაზე - https://brazilianrecipe.com/ka/recipe/%E1%83%A8%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%AC%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98-%E1%83%A5%E1%83%90%E1%83%97%E1%83%9B%E1%83%98%E1%83%A1-%E1%83%91%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%99%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98-%E1%83%9E%E1%83%90%E1%83%9E%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%99%E1%83%98%E1%83%97%E1%83%90-%E1%83%93%E1%83%90-%E1%83%9B%E1%83%AC%E1%83%95%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%97

ინგრედიენტები

სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

დაკვირვებები

რეიტინგი და კომენტარები