ბრაზილიური რეცეპტი
შემწვარი ინდაური
შემწვარი ინდაური: სადღესასწაულო სუფრის უდავო კლასიკა, რომელიც აერთიანებს ნაზ, წვნიან ხორცსა და დაუვიწყარ გემოს.
0.0 / 5 მიერ 0 მიმოხილვები
ინგრედიენტები
1 ინდაური, გასუფთავებული (დაახლ. 4 კგ)
2 დიდი ხახვი, დაჭრილი
1/2 სუფრის კოვზი ცხარე სოუსი
1 სუფრის კოვზი მდოგვი
1 ბოთლი მშრალი თეთრი ღვინო
3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
1 ჭიქა გამდნარი კარაქი (მარინადისთვის)
მარილი გემოვნებით
დამატებითი გამდნარი კარაქი (ხორცში შესაყვანად)
2 დიდი ხახვი, დაჭრილი
1/2 სუფრის კოვზი ცხარე სოუსი
1 სუფრის კოვზი მდოგვი
1 ბოთლი მშრალი თეთრი ღვინო
3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
1 ჭიქა გამდნარი კარაქი (მარინადისთვის)
მარილი გემოვნებით
დამატებითი გამდნარი კარაქი (ხორცში შესაყვანად)
სად ვიპოვოთ ინგრედიენტები
საჭირო ინგრედიენტების შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში, სუპერმარკეტებსა და აგრარულ ბაზრებში.
მომზადების მეთოდი
- გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე
- ბლენდერში ათქვიფეთ ხახვი, ცხარე სოუსი, მდოგვი, ერთი ჭიქა ღვინო, ერთი ჭიქა ქათმის ბულიონი, ერთი ჭიქა კარაქი და მარილი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე
- გადაიტანეთ ნარევი თასში და დაუმატეთ დარჩენილი ღვინო და ბულიონი
- კარგად აურიეთ ინგრედიენტები
- ინდაურის შიგნით მოათავსეთ მარინადის მცირე ნაწილი და დადეთ ფრინველი საცხობ ფორმაზე
- ფრთხილად, ხელით მოაშორეთ კანი მკერდის არეში ისე, რომ კანსა და ხორცს შორის სივრცე შეიქმნას
- ჩანგლით დაჩხვლიტეთ მკერდის ხორცი
- საკვების ინჟექტორის დახმარებით, რამდენიმე ადგილას შეიყვანეთ დამატებითი გამდნარი კარაქი
- ინდაურს მთლიანად წაუსვით მომზადებული მარინადი
- მარინადის მცირე ნაწილი შეიყვანეთ ხორცის უფრო სქელ ნაწილებშიც
- დააბრუნეთ კანი პირვანდელ მდგომარეობაში
- ინდაურის ღრუ შეკერეთ კულინარიული ძაფით, რათა სითხემ არ გამოჟონოს
- დააფარეთ საცხობ ფორმას ფოლგა და შედგით ღუმელში 3 საათით
- ყოველ 20 წუთში გამოიღეთ ღუმელიდან და ინდაურს მოასხით ფორმაში დაგროვილი წვენი
- მზადყოფნისას მოხსენით ფოლგა
- დააბრუნეთ ღუმელში მანამ, სანამ კანი არ დაიბრაწება და არ გახდება ხრაშუნა
დაკვირვებები
ინდაურის შეწვა სულაც არ არის რთული პროცესი. ხორცის სირბილისა და მდიდარი გემოს საიდუმლო არომატულ მარინადსა და მკერდის ნაწილში კარაქის შეყვანის ტექნიკაშია. მიჰყევით ამ მითითებებს, რათა მიიღოთ იდეალურად შემწვარი, ოქროსფერი და წვნიანი კერძი.
რეიტინგი და კომენტარები