Brazilijos receptas
Naminis "Sonho": Lengvas tradicinio deserto receptas
Sužinokite, kaip pasigaminti "sonho" – purų ir įdarytą desertą, puikiai tinkantį popietės arbatai. Paprastas receptas su vanilės kremu.
0.0 / 5 pateikė 0 atsiliepimai
Ingredientai
3 kiaušiniai
50g šviežio mielių
1 puodelis (240ml) sviesto
1 puodelis (200g) cukraus (tešlai)
1 žiupsnelis druskos
1 puodelis (120g) kvietinių miltų (raugui)
1/2 puodelio (120ml) pieno (raugui)
Likusieji kvietiniai miltai (apie 7 ir 1/2 puodelio, 900g)
Likusis pienas (apie 1 puodelis, 240ml)
Augalinis aliejus kepimui
500ml pilno riebumo pieno (kremui)
1 ir 1/2 puodelio (300g) rafinuoto cukraus (kremui)
6 tryniai, perkošti
25g kukurūzų krakmolo
25g kvietinių miltų (kremui)
40g sviesto (kremui)
1 valgomasis šaukštas vanilės esencijos
1 valgomasis šaukštas kakavos likerio
200g braškių uogienės (pasirinktinai, įdarui)
3 amerikietiški puodeliai (480g) cukraus (glazūros apdailai)
1 ir 1/2 amerikietiško puodelio (300 ml) vandens (glazūros apdailai)
1 ir 1/2 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
200g pusiau saldaus šokolado, susmulkinto
200ml riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto (šokolado apdailai)
50g šviežio mielių
1 puodelis (240ml) sviesto
1 puodelis (200g) cukraus (tešlai)
1 žiupsnelis druskos
1 puodelis (120g) kvietinių miltų (raugui)
1/2 puodelio (120ml) pieno (raugui)
Likusieji kvietiniai miltai (apie 7 ir 1/2 puodelio, 900g)
Likusis pienas (apie 1 puodelis, 240ml)
Augalinis aliejus kepimui
500ml pilno riebumo pieno (kremui)
1 ir 1/2 puodelio (300g) rafinuoto cukraus (kremui)
6 tryniai, perkošti
25g kukurūzų krakmolo
25g kvietinių miltų (kremui)
40g sviesto (kremui)
1 valgomasis šaukštas vanilės esencijos
1 valgomasis šaukštas kakavos likerio
200g braškių uogienės (pasirinktinai, įdarui)
3 amerikietiški puodeliai (480g) cukraus (glazūros apdailai)
1 ir 1/2 amerikietiško puodelio (300 ml) vandens (glazūros apdailai)
1 ir 1/2 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
200g pusiau saldaus šokolado, susmulkinto
200ml riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto (šokolado apdailai)
Kur rasti ingredientų
Daugumą šių ingredientų, tokių kaip miltai, cukrus, pienas, kiaušiniai, sviestas, aliejus, vanilės esencija, šokoladas ir grietinėlė, rasite bet kurioje didesnėje maisto prekių parduotuvėje. Šviežias mieles dažniausiai galima rasti duonos ir konditerijos gaminių skyriuje arba šaldytų produktų zonoje. Krakmolą, kaip ir kitus miltus, galima rasti kepimo reikmenų skyriuje. Jei ieškote specifinių kepinių ingredientų, tokių kaip kakavos likeris, arba konkrečių uogienių, rekomenduojama apsilankyti specializuotose parduotuvėse, kurios siūlo importuotus produktus ar konditerijos gaminių reikmenis. Taip pat verta patikrinti didesnių prekybos centrų tarptautinių maisto produktų skyrius.
Paruošimo būdas
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius, šviežias mieles, sviestą, cukrų, druską, 1 puodelį kvietinių miltų ir 1/2 puodelio pieno
- Paruoškite raugą ir leiskite pastovėti 5 minutes
- Sudėkite likusius kvietinius miltus ir pieną, gerai išminkykite, kol gausite minkštą ir vientisą tešlą
- Leiskite tešlai pailsėti dar 5 minutes
- Suformuokite „sonho“ ir leiskite pakilti, kol dvigubai padidės (maždaug 30 minučių)
- Kepkite „sonho“ 170°C temperatūros aliejuje, kol pagels
- Išimkite „sonho“ ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio
- Paruoškite kremą: puode sumaišykite pilno riebumo pieną, rafinuotą cukrų, perkoštus trynius, kukurūzų krakmolą, kvietinius miltus, sviestą, vanilės esenciją ir kakavos likerį
- Užvirinkite ant viryklės, nuolat maišant, kol sutirštės ir užvirs
- Virkite dar 30 sekundžių po užvirimo
- Leiskite kremui atvėsti
- Paruoškite glazūros apdailą: puode sumaišykite vandenį ir cukrų
- Užvirinkite ant viryklės nemaišant
- Leiskite virti apie 12 minučių, kol pasieks tirštą siūlą
- Nuimkite nuo ugnies ir supilkite sirupą ant šalto, lengvai sudrėkinto marmuro paviršiaus
- Ant sirupo užlašinkite citrinos sulčių ir plakite mediniu šaukštu, iš vidaus į išorę, kol susidarys balta ir vientisa pasta
- Šiek tiek pastos suformuokite, kad patikrintumėte konsistenciją
- ji turėtų būti tvirta
- Laikykite glazūrą plastikinėje maišelyje iki naudojimo, tirpdykite vandens vonelėje
- Paruoškite šokolado apdailą: puode pakaitinkite grietinėlę, kol užvirs
- Išjunkite ugnį ir sudėkite susmulkintą pusiau saldų šokoladą ir nesūdytą sviestą
- Gerai išmaišykite, kol šokoladas visiškai ištirps ir mišinys taps vientisas
- Perpjaukite „sonho“ pusiau arba padarykite skylutę įdarui
- Įdarykite „sonho“ vanilės kremu ir, jei norite, braškių uogiene
- Nardinkite „sonho“ viršutinę dalį į ištirpintą šokolado apdailą ir leiskite apdžiūti
Pastabos
„Sonho“ yra tradicinis braziliškas desertas, žinomas dėl savo lengvos ir purios tešlos, keptos aliejuje ir dažniausiai įdarytos skaniais kremais. Jo populiarumas slypi saldumo, malonios tekstūros ir universalumo derinyje, leidžiančiame įvairias įdaro ir apdailos variacijas. Šiame recepte žingsnis po žingsnio aprašomas paruošimas, siekiant užtikrinti skanų rezultatą namuose.
Ši „sonho“ versija derina klasikinę tešlą su vanilės kremu ir pasirenkamu braškių uogienės papildymu, taip pat šokolado ganacho apdaila. Procesas apima raugo paruošimą tešlai, tada formavimą, kepimą bei įdarų ir apdailos paruošimą.
Ši „sonho“ versija derina klasikinę tešlą su vanilės kremu ir pasirenkamu braškių uogienės papildymu, taip pat šokolado ganacho apdaila. Procesas apima raugo paruošimą tešlai, tada formavimą, kepimą bei įdarų ir apdailos paruošimą.
Įvertinimai ir komentarai