Brasiliansk opskrift
Bolinhas de Queijo (Brasilianske oste-snacks)
Bolinhas de queijo er en uimodståelig klassiker fra det brasilianske køkken, der forener en cremet midte med en sprød og velsmagende dej.
0.0 / 5 af 0 anmeldelser
Ingredienser
125 ml (ca. 50g) fintrevet parmesan
125 ml (ca. 75g) fintrevet mild ost (f.eks. havarti eller mild emmentaler)
½ tsk sort peber
1 dåse cremefraiche (18% eller 38%)
475 ml hvedemel (ca. 280g)
1 tsk bagepulver
2 æg
Salt efter smag
Olie til fritering
125 ml (ca. 75g) fintrevet mild ost (f.eks. havarti eller mild emmentaler)
½ tsk sort peber
1 dåse cremefraiche (18% eller 38%)
475 ml hvedemel (ca. 280g)
1 tsk bagepulver
2 æg
Salt efter smag
Olie til fritering
Hvor man kan finde ingredienser
Du kan finde alle ingredienserne i almindelige danske supermarkeder. Parmesan og milde oste som havarti findes i køledisken ved mejeriprodukter. Ved valg af cremefraiche, giver en variant med højere fedtprocent en mere cremet konsistens i dejen.
Forberedelsesmetode
- Bland de to typer ost, æg, sort peber og cremefraiche i en skål, og rør det hele godt sammen.
- Tilsæt hvedemel og bagepulver lidt ad gangen, og ælt dejen sammen, indtil den er smidig og ikke længere klistrer for meget.
- Form dejen til små kugler ved hjælp af to teskeer eller med let olierede hænder.
- Varm olien op og frituresteg bollerne, indtil de er flotte gyldne og sprøde hele vejen rundt. Lad dem dryppe af på køkkenrulle før servering.
Observationer
Denne opskrift er perfekt til snacks, sammenkomster eller hurtige lækkerier. Hemmeligheden ligger i at blande ingredienserne grundigt, indtil du får en ensartet dej, der er nem at forme og friturestege til perfekt gylden sprødhed.
Bedømmelser og kommentarer