כדורי עוף קרמיים ממולאים

1 ק"ג חזה עוף
1 ק"ג תפוחי אדמה
1 קורט מלח (לבישול העוף)
מלח לפי הטעם (לבישול תפוחי האדמה)
1 כף חמאה
1 ביצה שלמה
1 קורט אגוז מוסקט מגורר
קורנפלור (או עמילן תירס) לפי הצורך לקבלת מרקם המתאים לגלגול
1 קופסת שימורים רוטב עגבניות
1 קופסת שימורים שמנת מתוקה (או שמנת לבישול)
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
500 גרם גבינת מינאס טרייה
100 גרם זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים (אופציונלי)
אורגנו לפי הטעם

ניתן למצוא את רוב המרכיבים בסופרמרקטים ובשווקים. חזה עוף, תפוחי אדמה, חמאה, ביצים, שמנת, גבינות ורוטב עגבניות זמינים בכל חנויות מכולת. קורנפלור (עמילן תירס) ניתן לרכוש במדפים של קמח ואפייה. גבינת מינאס, אם קשה למצוא, ניתן להחליפה בגבינת פטה או גבינה לבנה טרייה אחרת בעלת מרקם דומה.

מתכון זה לכדורי עוף הוא קלאסיקה של המטבח הברזילאי, אידיאלי למי שמחפש חטיף טעים וקל להכנה, מושלם לאירועים משפחתיים, מסיבות או חטיף מיוחד.

הכדורים עשויים מבצק תפוחי אדמה רך, ממולאים בעוף מפורק וגבינת מינאס, ואז מבושלים ברוטב עגבניות עשיר וקרמי, ומסיימים בכיבוד בתנור. התוצאה היא מנה מנחמת ועשירה בטעמים.