Recette brésilienne
Empadão de Frango Integral Caseiro
Délicieux empadão de frango integral avec une croûte croustillante et une garniture crémeuse. Une option saine et savoureuse pour vos repas principaux ou accompagnements.
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Ingrédients
1 kg de poitrine de poulet cuite et effilochée
300 g de ricotta fraîche
Lait (pour lier la garniture)
Persil haché au goût
Ciboulette hachée au goût
1 tasse (environ 240 ml) de fécule de maïs
1 tasse (environ 240 ml) de farine de blé intégrale
1 tasse (environ 240 ml) de farine de blé blanche
1 tasse (environ 240 ml) de son de blé
1 œuf
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à dessert de levure chimique
100 g de margarine
Huile de soja (pour lier la pâte)
Jaune d'œuf (pour badigeonner)
300 g de ricotta fraîche
Lait (pour lier la garniture)
Persil haché au goût
Ciboulette hachée au goût
1 tasse (environ 240 ml) de fécule de maïs
1 tasse (environ 240 ml) de farine de blé intégrale
1 tasse (environ 240 ml) de farine de blé blanche
1 tasse (environ 240 ml) de son de blé
1 œuf
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à dessert de levure chimique
100 g de margarine
Huile de soja (pour lier la pâte)
Jaune d'œuf (pour badigeonner)
Où trouver les ingrédients
Les ingrédients pour cette recette se trouvent dans la plupart des supermarchés et épiceries. La ricotta et la margarine sont généralement disponibles dans la section des produits laitiers. Les farines, fécule de maïs et son de blé se trouvent dans la section des produits de boulangerie. Les herbes fraîches comme le persil et la ciboulette se trouvent souvent au rayon fruits et légumes.
Méthode de préparation
- Préparez la poitrine de poulet, faites-la cuire et effilochez-la
- Dans un bol, préparez la garniture : écrasez ou mixez la ricotta
- Ajoutez environ 1/2 tasse de lait, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de farine de blé) et du sel au goût, en mélangeant bien pour lier
- Incorporez le persil et la ciboulette hachés et d'autres assaisonnements de votre choix
- Laissez la garniture refroidir
- Dans un autre grand bol, mélangez tous les ingrédients secs de la pâte : fécule de maïs, farines de blé intégrale et blanche, son de blé, sel et levure chimique
- Ajoutez l'œuf et la margarine au mélange sec et commencez à travailler la pâte, comme si vous faisiez une chapelure
- Ajoutez l'huile de soja petit à petit, juste assez pour lier la pâte et qu'elle commence à se détacher des mains sans coller
- Pour assembler l'empadão, préparez le couvercle de pâte : dans un sac en plastique, placez une portion de pâte et étalez-la avec un rouleau en forme rectangulaire, de la taille de votre plat
- Dans un plat d'environ 30 cm de diamètre, tapissez le fond et les côtés avec le reste de la pâte, qui doit être étalée plus finement
- Garnissez le plat avec la garniture de poulet déjà refroidie
- Couvrez la garniture avec le couvercle de pâte préparé dans le sac en plastique
- Badigeonnez la surface de la pâte avec un jaune d'œuf
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré
- Servez l'empadão chaud, accompagné de riz complet et de salade de cresson
Observations
L'empadão de frango integral est une variation plus saine de la recette brésilienne traditionnelle, offrant une alternative nutritive sans sacrifier la saveur.
Cette recette combine une croûte intégrale croustillante avec une garniture savoureuse de poulet et de ricotta, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui recherchent des repas équilibrés, pratiques et réconfortants. Il est idéal pour les déjeuners, les dîners ou même pour emporter dans des boîtes à lunch.
Cette recette combine une croûte intégrale croustillante avec une garniture savoureuse de poulet et de ricotta, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui recherchent des repas équilibrés, pratiques et réconfortants. Il est idéal pour les déjeuners, les dîners ou même pour emporter dans des boîtes à lunch.
Notes et commentaires