Brasilialainen resepti
Itse tehty unelma: helppo perinteisen makean resepti
Opi tekemään unelma, kuohkea ja täytetty makeinen, täydellinen iltapäiväkahville. Yksinkertainen resepti vaniljakermalla.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
3 kokonaista kananmunaa
50g tuorehiivaa
1 kupillinen (teekuppi) voita
1 kupillinen (teekuppi) sokeria (taikinaan)
1 ripaus suolaa
1 kupillinen (teekuppi) vehnäjauhoja (esihyväksyntään)
1/2 kupillinen (teekuppi) maitoa (esihyväksyntään)
Loput vehnäjauhoista (noin 7 ja 1/2 kupillista)
Loput maidosta (noin 1 kupillinen)
Kasviöljyä paistamiseen
500ml täysmaitoa (kermalle)
1 ja 1/2 kupillista (teekuppi) hienoa sokeria (kermalle)
6 seulottua keltuaista
25g maissitärkkelystä
25g vehnäjauhoja (kermalle)
40g voita (kermalle)
1 ruokalusikallinen vaniljauutetta
1 ruokalusikallinen kookosöljyä
200g mansikkahilloa (valinnainen, täytteeksi)
3 amerikkalaista lasillista sokeria (480g) (lasitussokerikuorrutukseen)
1 ja 1/2 amerikkalaista lasillista vettä (300 ml) (lasitussokerikuorrutukseen)
1 ja 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua
200g puolimakeaa suklaata pilkottuna
200ml tuoretta kermaa
1 ruokalusikallinen suolatonta voita (suklaakuorrutukseen)
50g tuorehiivaa
1 kupillinen (teekuppi) voita
1 kupillinen (teekuppi) sokeria (taikinaan)
1 ripaus suolaa
1 kupillinen (teekuppi) vehnäjauhoja (esihyväksyntään)
1/2 kupillinen (teekuppi) maitoa (esihyväksyntään)
Loput vehnäjauhoista (noin 7 ja 1/2 kupillista)
Loput maidosta (noin 1 kupillinen)
Kasviöljyä paistamiseen
500ml täysmaitoa (kermalle)
1 ja 1/2 kupillista (teekuppi) hienoa sokeria (kermalle)
6 seulottua keltuaista
25g maissitärkkelystä
25g vehnäjauhoja (kermalle)
40g voita (kermalle)
1 ruokalusikallinen vaniljauutetta
1 ruokalusikallinen kookosöljyä
200g mansikkahilloa (valinnainen, täytteeksi)
3 amerikkalaista lasillista sokeria (480g) (lasitussokerikuorrutukseen)
1 ja 1/2 amerikkalaista lasillista vettä (300 ml) (lasitussokerikuorrutukseen)
1 ja 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua
200g puolimakeaa suklaata pilkottuna
200ml tuoretta kermaa
1 ruokalusikallinen suolatonta voita (suklaakuorrutukseen)
Mistä löytää ainesosia
Ainekset ovat yleensä saatavilla hyvin varustelluista ruokakaupoista. Tuorehiiva löytyy usein leipomo- tai kylmähyllyltä. Erikoisemmat ainesosat, kuten vaniljauute tai tietyt jauhot, saattavat löytyä erikoisliikkeistä tai maahan tuotujen elintarvikkeiden osastolta. Hedelmähillot ja suklaat ovat yleensä helposti löydettävissä.
Valmistusmenetelmä
- Sekoita munat, tuorehiiva, voi, sokeri, suola, 1 kupillinen vehnäjauhoja ja 1/2 kupillinen maitoa uuninkestävässä astiassa
- Tee esihyväksyntä ja anna levätä 5 minuuttia
- Lisää loput vehnäjauhoista ja maidosta ja vaivaa hyvin, kunnes saat pehmeän ja homogeenisen taikinan
- Anna taikinan levätä vielä 5 minuuttia
- Muotoile unelmat ja anna niiden kohota, kunnes ne kaksinkertaistuvat (noin 30 minuuttia)
- Paista unelmia 170°C öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita
- Ota unelmat pois ja valuta talouspaperin päällä
- Valmista kerma: sekoita kattilassa täysmaito, hieno sokeri, seulotut keltuaiset, maissitärkkelys, vehnäjauhot, voi, vaniljauute ja kookosöljy
- Kuumenna liedellä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee ja kiehuu
- Keitä vielä 30 sekuntia kiehumisen jälkeen
- Anna kreemin jäähtyä
- Valmista lasitussokerikuorrutus: sekoita kattilassa vesi ja sokeri
- Kuumenna liedellä sekoittamatta
- Anna kiehua noin 12 minuuttia, kunnes se saavuttaa paksun langan pisteen
- Ota pois liedeltä ja kaada siirappi viileälle ja kevyesti kostutetulle marmorikivelle
- Suihkuta sitruunamehua siirapin päälle ja vatkaa puulastalla sisältä ulospäin, kunnes muodostuu valkoinen ja homogeeninen tahna
- Muotoile hieman tahnaa testataksesi sen koostumusta
- sen pitäisi olla kiinteää
- Säilytä lasitus muovipussissa, kunnes sitä käytetään, sulattamalla vesihauteessa
- Valmista suklaakuorrutus: kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi
- Sammuta liesi ja lisää pilkottu puolimakea suklaa ja suolaton voi
- Sekoita hyvin, kunnes suklaa sulaa täysin ja seos on homogeenista
- Leikkaa unelmat puoliksi tai tee reikä täyttämistä varten
- Täytä unelmat vaniljakermalla ja, jos haluat, mansikkahillolla
- Kasta unelmien yläosa sulaan suklaakuorrutukseen ja anna kuivua
Havainnot
Unelma on perinteinen brasilialainen makeinen, joka tunnetaan kevyestä ja kuohkeasta, paistetusta ja yleensä maukkailla täytteillä täytetystä taikinastaan. Sen suosio johtuu makeuden, miellyttävän koostumuksen ja monipuolisuuden tasapainosta, mikä mahdollistaa erilaisia täyte- ja kuorrutusvariaatioita. Tämä resepti kuvaa vaihe vaiheelta valmistuksen herkullisen lopputuloksen varmistamiseksi kotona.
Tämä versio unelmasta yhdistää klassisen taikinan vaniljakreemitäytteeseen ja valinnaiseen mansikkahillotäytteeseen, sekä suklaaganache-kuorrutukseen. Prosessi sisältää taikinan esihyväksynnän, jonka jälkeen muotoilu, paistaminen ja täytteiden sekä kuorrutuksen valmistus.
Tämä versio unelmasta yhdistää klassisen taikinan vaniljakreemitäytteeseen ja valinnaiseen mansikkahillotäytteeseen, sekä suklaaganache-kuorrutukseen. Prosessi sisältää taikinan esihyväksynnän, jonka jälkeen muotoilu, paistaminen ja täytteiden sekä kuorrutuksen valmistus.
Arviot ja kommentit