Brasilgo errezeta
Indioilar errea
Indioilar errea: ospakizunetan ezinbesteko klasikoa, zapore bizia eta mamitsutasuna uztartzen dituena afari ahaztezin baterako.
0.0 / 5 by 0 iritziak
Osagaiak
1 indioilar garbitua (gutxi gorabehera 4 kg)
2 tipula handi, txikituta
1/2 koilarakada piper-saltsa
1 koilarakada mostaza
1 botila ardo zuri lehor
3 kopa oilasko-salda
1 kopa gurin urtu (ontzeko)
Gatza, gustura
Gurin urtu estra (haragian injektatzeko)
2 tipula handi, txikituta
1/2 koilarakada piper-saltsa
1 koilarakada mostaza
1 botila ardo zuri lehor
3 kopa oilasko-salda
1 kopa gurin urtu (ontzeko)
Gatza, gustura
Gurin urtu estra (haragian injektatzeko)
Non aurkitu osagaiak
Osagaiak tokiko harategietan, barazki dendetan eta supermerkatu handietan aurki daitezke. Gurin ona, ardo lehorra eta hegazti freskoa aukeratzea gomendatzen da kalitate hobea lortzeko.
Prestaketa metodoa
- Berotu labea 180°C-ra
- Irabiagailuan sartu tipulak
- Gehitu piper-saltsa
- Gehitu mostaza
- Gehitu kopa bat ardo
- Gehitu kopa bat oilasko-salda
- Gehitu gurin urtua eta gatza
- Irabiatu krema uniforme bat lortu arte
- Isuri nahasketa ontzi batera eta gehitu gainerako ardoa eta salda
- Nahastu dena ondo integratzeko
- Sartu marinada pixka bat indioilarraren barruan eta jarri hegaztia erretzeko ontzi batean, koipeztatu gabe
- Kontu handiz, erabili eskuak bularreko azala askatzeko eta azala eta haragiaren artean tarte bat sortzeko
- Zulatu bularreko haragia sardexka batekin
- Injektore gastronomiko baten laguntzaz
- Aplikatu gurin urtu estra hainbat puntutan
- Zabaldu marinada indioilarraren kanpoalde osoan
- Injektatu likido pixka bat haragiaren zati trinkoenetan
- Jarri azala berriro bularraren gainean
- Itxi barrunbea sukaldeko hariarekin, ongailua ihes egin ez dezan
- Estali erretzeko ontzia aluminiozko paperarekin eta sartu labean 3 orduz
- minuturo
- Ireki labea eta busti indioilarra erretzeko ontzian pilatzen den likidoarekin
- Prest dagoenean
- Kendu aluminiozko papera
- Utzi indioilarra labean gorritzen, azala kolore ederra eta kurruskaria izan arte
Behaketak
Indioilarra erretzea ez da hain zaila. Haragi samurra eta zaporetsua lortzeko sekretua marinada aromatikoan eta bularrean gurin injekzioa egiteko teknikan datza. Jarraitu argibide hauek azala urre kolorekoa eta barrutik oso mamitsua duen hegazti bat lortzeko.
Balorazioak eta iruzkinak