Βραζιλιάνικη συνταγή
Ολικής Άλεσης Εμπαντάο Κοτόπουλο Σπιτικό
Νόστιμο ολικής άλεσης εμπαντάο κοτόπουλο με τραγανή ζύμη και κρεμώδη γέμιση. Μια υγιεινή και γευστική επιλογή για τα κυρίως γεύματά σας ή ως συνοδευτικό.
0.0 / 5 από 0 κριτικές Κατηγορία
Υλικά
1 κιλό στήθος κοτόπουλο βρασμένο και ξεψαχνισμένο
300 γρ φρέσκια ρικότα
Γάλα (για να δέσει η γέμιση)
Ψιλοκομμένος μαϊντανός, κατά βούληση
Ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο, κατά βούληση
1 φλιτζάνι (τσάι) κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι (τσάι) αλεύρι σίτου ολικής άλεσης
1 φλιτζάνι (τσάι) αλεύρι σίτου λευκό
1 φλιτζάνι (τσάι) φυτικές ίνες σίτου
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γρ μαργαρίνη
Σπορέλαιο (για να δέσει η ζύμη)
Κρόκος αυγού (για επάλειψη)
300 γρ φρέσκια ρικότα
Γάλα (για να δέσει η γέμιση)
Ψιλοκομμένος μαϊντανός, κατά βούληση
Ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι φρέσκο, κατά βούληση
1 φλιτζάνι (τσάι) κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι (τσάι) αλεύρι σίτου ολικής άλεσης
1 φλιτζάνι (τσάι) αλεύρι σίτου λευκό
1 φλιτζάνι (τσάι) φυτικές ίνες σίτου
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γρ μαργαρίνη
Σπορέλαιο (για να δέσει η ζύμη)
Κρόκος αυγού (για επάλειψη)
Πού θα βρείτε συστατικά
Τα υλικά για τη ζύμη και τη γέμιση μπορείτε να τα βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και καταστήματα τροφίμων. Το αλεύρι ολικής άλεσης, οι φυτικές ίνες σίτου και η ρικότα είναι διαθέσιμα σε ευρεία κλίμακα. Το στήθος κοτόπουλο, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και τα μπαχαρικά είναι βασικά είδη παντοπωλείου.
Τρόπος προετοιμασίας
- Ετοιμάστε το στήθος κοτόπουλο, βράστε το και ξεψαχνίστε το
- Σε ένα μπολ, ετοιμάστε τη γέμιση: λιώστε ή αλέστε τη ρικότα
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι γάλα, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (ή αλεύρι σίτου) και αλάτι κατά βούληση, ανακατεύοντας καλά για να δέσει
- Ενσωματώστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμυδάκι, καθώς και άλλα μπαχαρικά της προτίμησής σας
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά της ζύμης: κορν φλάουρ, αλεύρι σίτου ολικής άλεσης, λευκό αλεύρι σίτου, φυτικές ίνες σίτου, αλάτι και μπέικιν πάουντερ
- Προσθέστε το αυγό και τη μαργαρίνη στο μείγμα των στεγνών υλικών και αρχίστε να δουλεύετε τη ζύμη, σαν να φτιάχνετε τρίμματα
- Προσθέστε σπορέλαιο λίγο-λίγο, μόνο όσο χρειάζεται για να δέσει η ζύμη και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια, χωρίς να κολλάει
- Για να συναρμολογήσετε το εμπαντάο, ανοίξτε το κάλυμμα της ζύμης: σε μια πλαστική σακούλα, τοποθετήστε μια ποσότητα ζύμης και ανοίξτε τη με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα, στο μέγεθος που να καλύπτει το ταψί σας
- Σε ένα ταψί διαμέτρου περίπου 30 εκ
- , στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι ανοιχτή πιο λεπτά
- Γεμίστε το ταψί με τη γέμιση κοτόπουλου που έχει ήδη κρυώσει
- Καλύψτε τη γέμιση με το κάλυμμα ζύμης που ετοιμάσατε στην πλαστική σακούλα
- Αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με έναν κρόκο αυγού
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει
- Σερβίρετε το εμπαντάο ζεστό, συνοδεύοντας με καστανό ρύζι και σαλάτα κάρδαμο
Παρατηρήσεις
Το ολικής άλεσης εμπαντάο κοτόπουλο είναι μια πιο υγιεινή εκδοχή της παραδοσιακής Βραζιλιάνικης συνταγής, προσφέροντας μια θρεπτική εναλλακτική χωρίς να θυσιάζει τη γεύση.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει μια τραγανή ζύμη ολικής άλεσης με μια γευστική γέμιση από κοτόπουλο και ρικότα, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ισορροπημένα, πρακτικά και παρηγορητικά γεύματα. Είναι ιδανικό για μεσημεριανά, βραδινά ή ακόμα και για να το πάρετε μαζί σας σε γεύματα σε πακέτο.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει μια τραγανή ζύμη ολικής άλεσης με μια γευστική γέμιση από κοτόπουλο και ρικότα, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν ισορροπημένα, πρακτικά και παρηγορητικά γεύματα. Είναι ιδανικό για μεσημεριανά, βραδινά ή ακόμα και για να το πάρετε μαζί σας σε γεύματα σε πακέτο.
Αξιολογήσεις και σχόλια