Recepta brasilera
Picadinho oriental com legumes
Carbons de contrafilé suculents amb verdures fresques i una salsa asiàtica agredolça deliciosa. Un àpat ràpid i saborós per al dia a dia.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
2 bistecs de contrafilé (uns 300 g)
1/2 coliflor
1 pastanaga
1 ceba
3/4 de tassa (cafè) de pèsols congelats
2 grans d'all
1/2 cullerada sopera de gingebre ratllat
1 tassa (cafè) d'aigua
1/2 tassa (cafè) de salsa de soja
2 cullerades sopera de vinagre d'arròs
2 cullerades sopera de midó de blat de moro
2 cullerades sopera d'oli vegetal
1/2 cullerada sopera d'oli de sèsam torrat (opcional)
Cebollí ceba tallat a làmines al gust (per servir)
Sèsam torrat al gust (per servir)
1/2 coliflor
1 pastanaga
1 ceba
3/4 de tassa (cafè) de pèsols congelats
2 grans d'all
1/2 cullerada sopera de gingebre ratllat
1 tassa (cafè) d'aigua
1/2 tassa (cafè) de salsa de soja
2 cullerades sopera de vinagre d'arròs
2 cullerades sopera de midó de blat de moro
2 cullerades sopera d'oli vegetal
1/2 cullerada sopera d'oli de sèsam torrat (opcional)
Cebollí ceba tallat a làmines al gust (per servir)
Sèsam torrat al gust (per servir)
On trobar ingredients
Pots trobar aquests ingredients a la majoria de supermercats i botigues d'alimentació. La salsa de soja, el vinagre d'arròs i l'oli de sèsam torrat es troben habitualment a la secció de productes internacionals.
Mètode de preparació
- Talla els bistecs en tires fines d'1 cm i transfereix-los a un bol, descartant els trossos més grossos de greix
- Deixa la carn a temperatura ambient per no refredar la paella en cuinar
- Prepara les verdures: descarta les fulles i la base de la tija de la coliflor i talla-la en florets mitjans
- Renta la coliflor i reserva-la en un colador
- Pela la pastanaga, talla-la per la meitat en sentit longitudinal
- Talla les meitats de la pastanaga en diagonal, en mitges llunes fines de 0,5 cm
- Pela la ceba i talla-la en daus mitjans
- Pela els alls i talla'ls en làmines fines
- Escalfa una paella wok o una paella gran a foc mitjà
- Mentre la paella s'escalfa, prepara la salsa: en una gerra mesuradora o un bol, barreja l'aigua, la salsa de soja i el vinagre d'arròs
- Afegeix el midó de blat de moro a la barreja líquida i remena bé amb una cullera per dissoldre
- Tan bon punt la paella estigui calenta, afegeix 1 cullerada sopera d'oli vegetal i posa les tires de carn
- Dora la carn durant uns 2 minuts sense remenar, esperant que es desenganxi de la paella abans de girar-la
- Transfereix la carn daurada a un bol i ruixa-la amb la resta d'oli vegetal
- A la mateixa paella, afegeix la coliflor i la pastanaga i salteja durant 6 minuts, fins que comencin a daurar-se
- Incorpora la ceba i salteja durant 2 minuts més
- Afegeix l'all tallat i el gingebre ratllat, barrejant bé per alliberar els aromes
- Torna la carn a la paella, afegeix els pèsols congelats i barreja, cuinant només 2 minuts per descongelar els pèsols
- Aboca la barreja de salsa de soja i midó sobre la carn i les verdures
- Remena contínuament durant uns 2 minuts, fins que la salsa espèsi i quedi brillant
- Apaga el foc i incorpora l'oli de sèsam torrat, si l'estàs utilitzant
- Acaba escampant cebollí ceba tallat a làmines i sèsam torrat
- Serveix immediatament, preferiblement amb arròs japonès o blanc
Observacions
Aquest picadinet oriental és una versió vibrant i plena de sabor de la carn estofada, inspirada en la cuina asiàtica. Combina la suculència del contrafilé tallat a daus amb la cruixentor de verdures fresques, tot envoltat per una salsa agredolça i aromàtica de salsa de soja, vinagre d'arròs i gingebre. És una opció versàtil i ràpida per a un dinar o sopar especial, que agrada a tots els paladars i es pot servir amb arròs blanc.
Valoracions i comentaris