Brezilya tarifi
Pırasalı ve Kalpli Pasta İçi (Pastel) Harcı
Bu pırasalı ve kalpli iç harç, pırasanın hafif tatlı aroması ile kalbin yumuşak dokusunu birleştiren klasik ve gurme bir seçenektir.
0.0 / 5 -den 0 değerlendirme
Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet küçük soğan (doğranmış)
2 dal pırasa (dilimlenmiş)
300g kalp palmiyesi (palmito) (doğranmış)
2 yemek kaşığı un
150ml süt
Tuz (isteğe bağlı)
Karabiber (isteğe bağlı)
1 adet küçük soğan (doğranmış)
2 dal pırasa (dilimlenmiş)
300g kalp palmiyesi (palmito) (doğranmış)
2 yemek kaşığı un
150ml süt
Tuz (isteğe bağlı)
Karabiber (isteğe bağlı)
Malzemeler nerede bulunur
Kalp palmiyesi (palmito) için büyük marketlerin konserve reyonlarını, pırasa ve taze malzemeler için semt pazarlarını veya yerel manavları tercih edebilirsiniz.
Hazırlık
- Tereyağını bir tavada eritin
- Soğan ve pırasaları yumuşayana kadar soteleyin
- Doğranmış kalp palmiyelerini tavaya ekleyin
- Üzerine unu serpin ve iyice karıştırarak malzemelere yedirin
- Sütü sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın
- Krema iyice koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin
- Ocak üzerinden alın ve iç harcı pastellerde kullanmadan önce tamamen soğumaya bırakın
Notlar
Mükemmel bir 'pastel' yapmanın sırrı, kıvamlı ve iyi bağlanmış bir iç harçtan geçer. Bu tarif, malzemeleri bir arada tutmak ve kızartma sırasında akmasını önlemek için temel bir beşamel sos tekniği kullanır. Hamurun çıtırlığını korumak için, harcı kullanmadan önce tamamen soğutmak çok önemlidir.
Puanlar ve yorumlar