Бразилски рецепт
Karamelizovane jabuke
Karamelizovane jabuke su tradicionalni brazilski slatkiš, napravljen sa kilogramom šećera, veoma cenjen zbog svog ukusa i jednostavnosti pripreme.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
12 jabuka (male ili srednje veličine)
1 kg šećera
500 ml vode
1 kašika sirćeta
Crvena prehrambena boja (u prahu ili tečna)
1 kg šećera
500 ml vode
1 kašika sirćeta
Crvena prehrambena boja (u prahu ili tečna)
Где пронаћи састојке
Sve sastojke možete pronaći u lokalnim supermarketima, prodavnicama zdrave hrane ili na pijacama. Prehrambenu boju potražite u odeljcima za poslastičarstvo.
Начин припреме
- Operite i dobro osušite jabuke
- Probodite svaku jabuku sa jednim ili dva drvena štapića radi bolje stabilnosti tokom karamelizacije
- Blago nauljite aluminijumske posude ili plehove
- Stavite sve sastojke za sirup u šerpu
- Ne koristite kašiku za mešanje jer to može uzrokovati kristalizaciju šećera
- Sadržaj u šerpi mešajte isključivo pomeranjem same šerpe
- Kuvajte na jakoj vatri do ključanja
- Kada provri smanjite na srednju vatru i kuvajte oko 25 minuta
- Testirajte gustinu sirupa tako što ćete vrh štapića umočiti u sirup i kapnuti ga na nauljenu posudu
- Pritisnite prstom nakon nekoliko sekundi
- Ako se masa stvrdnula i proizvodi zvuk kao da je čvrsta pri dodiru sa posudom
- Odmah isključite vatru
- Brzo umočite jabuke u sirup i odmah ih odložite na pripremljenu nauljenu površinu
Запажања
Imajte na umu da ovaj proces treba obaviti što je brže moguće jer se sirup prirodno stvrdnjava kako se hladi.
Оцене и коментари