Recetë braziliane
Picanha e mbushur me proshutë të tymosur
Picanha e mbushur me proshutë të tymosur është një klasike e parezistueshme e skarave braziliane. Duke përdorur një copë mishi prej rreth 1,3 kg, kjo recetë garanton një shije të lëngshme dhe të paharrueshme që do të impresionojë të ftuarit tuaj.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1 copë picanha (afërsisht 1,3 kg)
Lëngu i 1 portokalli të madh
150g proshutë e tymosur e prerë në feta
1 lugë gjelle gjalpë pa kripë
1 filxhan çaji kripë e trashë
Lëngu i 1 portokalli të madh
150g proshutë e tymosur e prerë në feta
1 lugë gjelle gjalpë pa kripë
1 filxhan çaji kripë e trashë
Ku t'i gjeni përbërësit
Mishin e picanha-s mund ta gjeni në kasapët e specializuar ose në seksionin e mishit të supermarketeve të mëdha; proshutën e tymosur, gjalpin dhe portokallin mund t'i blini në çdo market ushqimor ose treg lokal.
Mënyra e përgatitjes
- Përdorni një thikë me majë të hollë për të krijuar një hapje qendrore në picanha
- Bëni kujdes që të mos shponi anët
- Formoni një xhep në brendësi të mishit
- Lyejeni gjithë mishin me lëngun e portokallit
- Sigurohuni që lëngu të hyjë edhe në kavitetin e brendshëm
- Lëreni mishin të marinohet për 4 orë për të përthithur shijen
- Mbushni brendësinë e xhepit me fetat e proshutës së tymosur
- Mbyllni hapjen
- Përhapni gjalpin në të gjithë sipërfaqen e copës së mishit
- Mbuloni mishin me kripën e trashë
- Shtypeni lehtë që të ngjitet mirë mbi shtresën e gjalpit
- Vendoseni picanha-n në skarë 40 cm larg prushit të fortë
- Mbajeni dhjamin të kthyer nga poshtë për 20 minuta
- Kthejeni pjesën duke lënë shtresën e dhjamit të kthehet nga lart
- Kur të vini re se mishi është fryrë lehtë
- Hiqeni nga zjarri
- Transferojeni në një pjatë
- Mbulojeni me një pecetë kuzhine të pastër
- Lëreni të pushojë për 10 minuta
- Kthejeni mishin në skarë me dhjamin nga lart për edhe 5 minuta të tjera
- Prisni në shirita të hollë si rosbif
- Shërbejeni menjëherë
Vëzhgime
Ky përgatitje e shndërron picanha-n në një pjatë të sofistikuar. Sekreti qëndron te marinada e agrumeve që zbut mishin dhe te teknika e pushimit, e cila garanton një rezultat të lëngshëm dhe cilësor si në restorantet më të mira.
Vlerësime dhe komente