බ්රසීලියානු වට්ටෝරුව
බෝබෝ ද ෆ්රැංගෝ (Bobó de Frango) - සම්ප්රදායික චිකන් කෑමක්
මාකාෂේරා (tapioca) සහ සුවඳැති කුළුබඩු වලින් සාදන ලද, කටට කෙළ රස එන, ක්රීම් සහිත සම්ප්රදායික චිකන් බෝබෝ එකක්. විශේෂ දිවා ආහාරයක් සඳහා කදිමයි.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
1 kg චිකන් පියයුරු, කැට කපා ගත්
4 ලොකු ළූණු, පෙති කපා ගත්
1 කුඩා ළූණු, සිහින්ව කපා ගත්
10 සුදු ළූණු බික්, කොටා ගත්
1 kg මාකාෂේරා (aipim/mandioca)
2 මේස හැඳි ඩෙන්ඩේ තෙල් (azeite de dendê)
200 ml පොල් කිරි
1/2 ලීටර් සුදු කෂාසා (cachaça branca)
2 මේස හැඳි තෙල්
4 මේස හැඳි තක්කාලි සෝස්
1 ලීටර් චිකන් සුප්
ලුණු, අවශ්ය පමණ
ගම්මිරිස්, අවශ්ය පමණ
සැරසිලි සඳහා සිහින්ව කපා ගත් කොත්තමල්ලි
4 ලොකු ළූණු, පෙති කපා ගත්
1 කුඩා ළූණු, සිහින්ව කපා ගත්
10 සුදු ළූණු බික්, කොටා ගත්
1 kg මාකාෂේරා (aipim/mandioca)
2 මේස හැඳි ඩෙන්ඩේ තෙල් (azeite de dendê)
200 ml පොල් කිරි
1/2 ලීටර් සුදු කෂාසා (cachaça branca)
2 මේස හැඳි තෙල්
4 මේස හැඳි තක්කාලි සෝස්
1 ලීටර් චිකන් සුප්
ලුණු, අවශ්ය පමණ
ගම්මිරිස්, අවශ්ය පමණ
සැරසිලි සඳහා සිහින්ව කපා ගත් කොත්තමල්ලි
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
මාකාෂේරා (tapioca/mandioca): බොහෝ විට සුපිරි වෙළඳසැල්වල 'root vegetables' හෝ 'exotic produce' අංශවලින් සොයා ගත හැකිය. සමහර විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල 'frozen' ආකාරයෙන්ද හමුවේ. ආසියානු හෝ ලතින් ඇමරිකානු වෙළඳසැල්වලද බහුලව දක්නට ලැබේ. ඔබට ළඟම ඇති සත්ව අල වෙළෙන්දාගෙන් හෝ ගොවිපොළ වෙළඳපොළෙන්ද සොයා ගත හැක. දේශීයව 'අල' ලෙස හඳුන්වන අල වර්ගවලින්ද මෙය ආදේශ කළ හැක.
ඩෙන්ඩේ තෙල් (Azeite de Dendê): බ්රසීලියානු, අප්රිකානු හෝ කැරිබියානු ආහාර අලෙවි කරන විශේෂිත වෙළඳසැල්වලින් මෙය සොයාගත හැකිය. ලතින් ඇමරිකානු ආහාර අංශයද තිබිය හැකි විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වලද මෙය හමුවිය හැකිය. ඔන්ලයින් වෙළඳසැල්වලද සෙවිය හැක. ඩෙන්ඩේ තෙල් (Azeite de Dendê) වලට සමාන රසයක් ලබා ගැනීමට, තෙල් සමඟ තක්කාලි පේස්ට් සහ කහ මිශ්ර කළ හැකි නමුත් සම්පූර්ණ සමානතාවක් නොලැබෙනු ඇත.
කෂාසා (Cachaça): බ්රසීලියානු සුමේරියන් හෝ විශේෂිත මධ්යසාර පාන අලෙවි කරන වෙළඳසැල් වලින් මෙය මිලදී ගත හැකිය. සමහර විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල 'imported spirits' අංශයෙන්ද සොයා ගත හැකිය. කෂාසා (Cachaça) වලට සමාන රසයක් සඳහා, සුදු රම් (white rum) ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.
ඩෙන්ඩේ තෙල් (Azeite de Dendê): බ්රසීලියානු, අප්රිකානු හෝ කැරිබියානු ආහාර අලෙවි කරන විශේෂිත වෙළඳසැල්වලින් මෙය සොයාගත හැකිය. ලතින් ඇමරිකානු ආහාර අංශයද තිබිය හැකි විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වලද මෙය හමුවිය හැකිය. ඔන්ලයින් වෙළඳසැල්වලද සෙවිය හැක. ඩෙන්ඩේ තෙල් (Azeite de Dendê) වලට සමාන රසයක් ලබා ගැනීමට, තෙල් සමඟ තක්කාලි පේස්ට් සහ කහ මිශ්ර කළ හැකි නමුත් සම්පූර්ණ සමානතාවක් නොලැබෙනු ඇත.
කෂාසා (Cachaça): බ්රසීලියානු සුමේරියන් හෝ විශේෂිත මධ්යසාර පාන අලෙවි කරන වෙළඳසැල් වලින් මෙය මිලදී ගත හැකිය. සමහර විශාල සුපිරි වෙළඳසැල්වල 'imported spirits' අංශයෙන්ද සොයා ගත හැකිය. කෂාසා (Cachaça) වලට සමාන රසයක් සඳහා, සුදු රම් (white rum) ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක.
සකස් කිරීමේ ක්රමය
- මාකාෂේරා (tapioca) වල පොතු ඉවත් කර විශාල සාස්පාත්රයක, හැකි නම් මැටි භාජනයක දමන්න
- මාකාෂේරා (tapioca) මත ළූණු පෙති තට්ටුවක් සාදන්න
- ලුණු දමා, චිකන් සුප් එකතු කර මාකාෂේරා (tapioca) සම්පූර්ණයෙන්ම වැසෙන ලෙස සකසන්න
- ළැව් ගින්දරේ, මාකාෂේරා (tapioca) හොඳින් තැම්බෙන තෙක් උයන්න
- මාකාෂේරා (tapioca) ලිපෙන් ඉවත් කර, උණුසුම්වම කොටා ගන්න
- මාකාෂේරා (tapioca) තැම්බූ වතුර වෙන් කර තබන්න
- තවත් විශාල සාස්පාත්රයක, සිහින්ව කපා ගත් ළූණු සමඟ තෙල් වල කොටා ගත් සුදු ළූණු දුඹුරු වන තුරු බැදගන්න
- කැට කපා ගත් චිකන් එකතු කර, හොඳින් දුඹුරු වන තුරු බැදගන්න
- මේස හැඳි කෂාසා (cachaça) එකතු කර, මධ්යසාරය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තුරු උයන්න
- ඉතිරි කෂාසා (cachaça) (අரை ලීටර්) පිසීමට යොදා ගනී
- ඩෙන්ඩේ තෙල් (azeite de dendê), තක්කාලි සෝස් සහ චිකන් සුප් එකතු කර, බැදපු මිශ්රණයට එක් කරන්න
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් අවශ්ය පරිදි එක් කරන්න
- ගින්දර අඩු කර, චිකන් තැම්බෙන තුරු උයන්න
- චිකන් කැබලි ඉවත් කර වෙන් කර තබන්න
- චිකන් පිසූ සුප් එක නැවත ලිපට යොමු කරන්න
- කොටා ගත් මාකාෂේරා (tapioca) සහ පොල් කිරි සුප් එකට එක් කරන්න
- කලවම් කරමින්, ඝන ක්රීම් එකක් සෑදෙන තෙක්, විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු ගින්දරේ උයන්න
- වෙන් කර තැබූ චිකන් කැබලි මාකාෂේරා (tapioca) ක්රීම් එකට එක් කර, රත් වීමට ඉඩ දෙන්න
- ලිපෙන් ඉවත් කර, සිහින්ව කපා ගත් කොත්තමල්ලි එක් කරන්න
- බෝබෝ ද ෆ්රැංගෝ (Bobó de Frango) එක විශාල භාජනයකට දමා, උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න
නිරීක්ෂණ
බෝබෝ ද ෆ්රැංගෝ (Bobó de Frango) යනු බ්රසීලයේ සූපශාස්ත්ර අතර ජනප්රිය කෑමක් වන අතර, එහි සිනිඳු ස්වභාවය සහ ප්රබල රසය නිසා බොහෝ දෙනා ආදරය කරයි. මෙම සම්ප්රදායික වට්ටෝරුවෙන්, කැට කපා ගත් චිකන් පියයුරු, තම්බා කොටා ගත් මාකාෂේරා (aipim හෙවත් මඤඤොක්කා), පොල් කිරි, සහ විශේෂයෙන්ම ඩෙන්ඩේ තෙල් (azeite de dendê) භාවිතයෙන් ක්රීම් සහිත සහ රසවත් කෑමක් සාදා ගනී.
ඉරිදා දහවල් පවුලේ ආහාර වේලකට හෝ අමුත්තන් සතුටු කිරීමට සුදුසුම කෑමකි. මෙම බෝබෝ ද ෆ්රැංගෝ (Bobó de Frango) සෑදීම තරමක් පහසු වන අතර, රසවත් හා සුවපහසු ආහාර වේලක් ලබා දෙයි. තම්බා කොටා ගත් මාකාෂේරා (tapioca) සහ සුප් එකතු කිරීමෙන් සෑදෙන ක්රීම් ස්වභාවය, බැදපු චිකන් කැබලි වලට ගැලපේ.
ඉරිදා දහවල් පවුලේ ආහාර වේලකට හෝ අමුත්තන් සතුටු කිරීමට සුදුසුම කෑමකි. මෙම බෝබෝ ද ෆ්රැංගෝ (Bobó de Frango) සෑදීම තරමක් පහසු වන අතර, රසවත් හා සුවපහසු ආහාර වේලක් ලබා දෙයි. තම්බා කොටා ගත් මාකාෂේරා (tapioca) සහ සුප් එකතු කිරීමෙන් සෑදෙන ක්රීම් ස්වභාවය, බැදපු චිකන් කැබලි වලට ගැලපේ.
ශ්රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්