Бразилски рецепт
Бобо де франго традиционално: лесен домашен рецепт
Вкусен кремаст и заситувачки бобо де франго, подготвен со макачера и зачини кои ги воодушевуваат сетилата. Совршено за посебен ручек.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 кг пилешки гради исечени на коцки
4 големи главици кромид, исечени на кругови
1 мала главица кромид, ситно исечкана
10 чешниња лук, мелени
1 кг макачера (аипим/маниока)
2 лажици масло од палмино овошје (азеите де денде)
200 мл кокосово млеко
1/2 литар бел рум (кашаса)
2 лажици масло за готвење
4 лажици доматен сос
1 литар пилешка супа
Сол по вкус
Црн пипер по вкус
Ситно исечкан магдонос за наросување
4 големи главици кромид, исечени на кругови
1 мала главица кромид, ситно исечкана
10 чешниња лук, мелени
1 кг макачера (аипим/маниока)
2 лажици масло од палмино овошје (азеите де денде)
200 мл кокосово млеко
1/2 литар бел рум (кашаса)
2 лажици масло за готвење
4 лажици доматен сос
1 литар пилешка супа
Сол по вкус
Црн пипер по вкус
Ситно исечкан магдонос за наросување
Каде да се најдат состојки
Макачерата (исто така позната како маниока или аипим) може да се најде во поголеми супермаркети во делот со зеленчук или коренести плодови, како и во продавници за азиски или егзотични намирници. Доколку е тешко да се најде, компирот може да послужи како замена, иако текстурата и вкусот ќе бидат различни.
Маслото од палмино овошје (азеите де денде) е клучен состојка со препознатлива портокалова боја и специфичен вкус. Се наоѓа во специјализирани продавници за африканска или бразилска храна, како и во некои поголеми интернационални оддели во супермаркетите. Нема директна замена за овој производ, но неговото отсуство ќе го промени автентичниот вкус на јадењето.
Кокосовото млеко може да се најде во поголемите супермаркети во делот со конзервирана храна или интернационални намирници. Обично е достапно во лименки или кесички.
Маслото од палмино овошје (азеите де денде) е клучен состојка со препознатлива портокалова боја и специфичен вкус. Се наоѓа во специјализирани продавници за африканска или бразилска храна, како и во некои поголеми интернационални оддели во супермаркетите. Нема директна замена за овој производ, но неговото отсуство ќе го промени автентичниот вкус на јадењето.
Кокосовото млеко може да се најде во поголемите супермаркети во делот со конзервирана храна или интернационални намирници. Обично е достапно во лименки или кесички.
Начин на подготовка
- Излупете ја макачерата и ставете ја во големо тенџере, по можност глинено
- Направете слој од кромид на кругови врз макачерата
- Зачинете со сол и покријте со пилешка супа
- Гответе на тивок оган додека макачерата не стане многу мека
- Тргнете ја макачерата од оган и пасирајте ја додека е уште топла
- Зачувајте ја водата од варењето на макачерата
- Во друго големо тенџере, пропржете го мелениот лук со ситно исечканиот кромид на масло
- Додадете ги пилешките коцки и добро пропржете ги до златно
- Додадете 4 лажици рум (кашаса) и оставете алкохолот целосно да испари
- Останатиот рум (пола литар) ќе се користи при готвењето
- Додадете го маслото од палмино овошје (азеите де денде), доматниот сос и пилешката супа во смесата
- Зачинете со сол и црн пипер по вкус
- Намалете го огнот и гответе додека пилето не биде сварено
- Извадете ги парчињата пилешко и оставете ги настрана
- Вратете го тенџерето со течноста од варењето на пилето на оган
- Додадете ја пасираната макачера и кокосовото млеко во течноста
- Гответе на тивок оган, постојано мешајќи, околу 10 минути, додека не добиете густ крем
- Додадете го резервираното пилешко во кремот од макачера и оставете да се загрее
- Тргнете од оган и измешајте го ситно исечканиот магдонос
- Префрлете го бобо де франго во сад за сервирање и послужете топло
Набљудувања
Бобо де франго е класика на бразилската кујна, сакана поради својата кадифена текстура и изразениот вкус. Овој традиционален рецепт користи пилешки гради исечени на коцки, сварена и раздробена макачера (аипим или маниока), кокосово млеко и посебниот допир на масло од палмино овошје (азеите де денде), што резултира со кремасто јадење полно со вкус.
Идеален за неделен семеен ручек или за да ги импресионирате гостите, бобо де франго е релативно едноставен за подготовка и наградува со заситувачко и вкусно јадење. Комбинацијата од сварена и испасирана макачера со супата и зачините резултира со кремаста основа која ги обвива парчињата пропржено пилешко.
Идеален за неделен семеен ручек или за да ги импресионирате гостите, бобо де франго е релативно едноставен за подготовка и наградува со заситувачко и вкусно јадење. Комбинацијата од сварена и испасирана макачера со супата и зачините резултира со кремаста основа која ги обвива парчињата пропржено пилешко.
Оценки и коментари