Rețetă braziliană
Somon dulce-acrișor cu legume picante
Rețetă delicioasă de somon dulce-acrișor cu legume picante, crocante și ușor iuți. Perfectă pentru o cină rapidă și nutritivă.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1/2 varză roșie (aprox. 400 g)
1 morcov
1 cană (ceai) edamame (soia verde) congelat
1 ceapă
1 cățel mare de usturoi
1/2 lingură ghimbir ras
1 ardei iute (opțional, pentru iuțeală)
1 lingură ulei vegetal (pentru sotat legumele)
1/2 lingură ulei vegetal (pentru sotat legumele)
1 linguriță ulei de susan prăjit
Sare după gust
Frunze de busuioc proaspăt după gust (pentru servire)
4 felii de somon (sau 4 bucăți) fără piele (aprox. 500 g)
1 lingură ulei vegetal (pentru grătar somon)
1/2 cană (ceai) oțet de orez
1/4 cană (ceai) sos de soia
3 linguri miere
1 linguriță amidon de porumb
1 morcov
1 cană (ceai) edamame (soia verde) congelat
1 ceapă
1 cățel mare de usturoi
1/2 lingură ghimbir ras
1 ardei iute (opțional, pentru iuțeală)
1 lingură ulei vegetal (pentru sotat legumele)
1/2 lingură ulei vegetal (pentru sotat legumele)
1 linguriță ulei de susan prăjit
Sare după gust
Frunze de busuioc proaspăt după gust (pentru servire)
4 felii de somon (sau 4 bucăți) fără piele (aprox. 500 g)
1 lingură ulei vegetal (pentru grătar somon)
1/2 cană (ceai) oțet de orez
1/4 cană (ceai) sos de soia
3 linguri miere
1 linguriță amidon de porumb
Unde găsiți ingrediente
Legumele proaspete (varză roșie, morcov, ceapă, usturoi, ardei iute, busuioc) se găsesc în supermarketuri, piețe locale sau magazine de legume și fructe. Edamame congelat se găsește de obicei în secțiunea de produse congelate din supermarketuri. Ghimbirul proaspăt se găsește în secțiunea de legume/fructe. Oțetul de orez, sosul de soia și uleiul de susan prăjit se găsesc în supermarketuri, în secțiunea de produse asiatice sau internaționale, sau în magazine specializate.
Somonul proaspăt se găsește la raionul de pește din supermarketuri sau de la pescăria locală. Amidonul de porumb, mierea și sarea se găsesc în orice supermarket.
Somonul proaspăt se găsește la raionul de pește din supermarketuri sau de la pescăria locală. Amidonul de porumb, mierea și sarea se găsesc în orice supermarket.
Metoda de preparare
- Tăiați varza roșie în bucăți de aproximativ 3 cm
- Transferați varza într-un bol, spălați-o bine sub jet de apă și lăsați-o să se scurgă într-o sită
- Curățați morcovul și tăiați-l pe lungime în jumătăți, apoi în semilune de 0,5 cm
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mari de 3 cm
- Curățați usturoiul, tăiați-l în jumătate și feliați fiecare jumătate în fâșii subțiri
- Spălați ardeiul iute, uscați-l și tăiați-l pe jumătate, îndepărtați semințele și feliați-l în fâșii subțiri
- Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu
- Adăugați morcovul și ceapa, condimentați cu un praf de sare și sotați timp de 3 minute, până când ceapa se înmoaie și morcovul începe să se frăgezească
- Adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și sotați încă 1 minut pentru a elibera aromele
- Turnați 1/2 lingură de ulei vegetal, adăugați varza roșie și condimentați cu sare
- Sotați timp de 2 minute, doar până când varza începe să se înmoaie, păstrându-și crocanta
- Adăugați edamame congelat și amestecați timp de 1 minut pentru a se dezgheța
- Transferați legumele sotate într-un bol și rezervați
- Înainte de servire, finalizați legumele cu frunzele proaspete de busuioc
- Într-un recipient de măsurare, amestecați oțetul de orez, sosul de soia, mierea și amidonul de porumb, amestecând bine pentru a dizolva amidonul
- Puneți tigaia înapoi pe foc mare și turnați 1 lingură de ulei vegetal
- Așezați feliile de somon în tigaia încinsă și rumeniți timp de 3 minute pe o parte
- Întoarceți somonul și rumeniți încă 2 minute pe cealaltă parte
- peștele nu trebuie să se gătească complet în această etapă
- Scoateți somonul din tigaie și rezervați-l pe un platou
- Aruncați excesul de grăsime din tigaie și puneți-o din nou pe foc mare
- Turnați amestecul de sos dulce-acrișor în tigaie
- sosul va începe să bolborosească și apoi să se îngroașe
- Gătiți sosul timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional cu o spatulă, până când atinge consistența dorită (gros și lucios)
- Puneți somonul rumenit înapoi în tigaia cu sos
- Turnați sosul peste somon și gătiți încă 1 minut pentru a finaliza gătirea și a îmbina aromele
- Serviți somonul dulce-acrișor stropit cu sos și alături de legumele sotate și orez
Observatii
Acest preparat combină suculența somonului la grătar cu un sos dulce-acrișor vibrant și o selecție de legume sotate, cu o notă picantă. Este o masă echilibrată și savuroasă, ideală pentru cei care caută o opțiune nutritivă și rapidă.
Varza roșie feliată fin, morcovul tăiat semilună, ceapa cuburi, usturoiul și ghimbirul ras, împreună cu edamame, creează o bază de legume colorată și crocantă. Ardeiul iute (dacă se folosește) adaugă o ușoară iuțeală care completează celelalte arome fără a le domina. Somonul, preparat în felii sau bucăți, este rumenit rapid pentru a-și păstra umiditatea și aroma.
Simplitatea preparării face această rețetă accesibilă chiar și pentru bucătarii începători, în timp ce rezultatul final este suficient de sofisticat pentru ocazii speciale. Sosul dulce-acrișor, făcut cu oțet de orez, sos de soia și miere, finalizează preparatul cu o strălucire irezistibilă și un contrast de arome pe placul tuturor.
Varza roșie feliată fin, morcovul tăiat semilună, ceapa cuburi, usturoiul și ghimbirul ras, împreună cu edamame, creează o bază de legume colorată și crocantă. Ardeiul iute (dacă se folosește) adaugă o ușoară iuțeală care completează celelalte arome fără a le domina. Somonul, preparat în felii sau bucăți, este rumenit rapid pentru a-și păstra umiditatea și aroma.
Simplitatea preparării face această rețetă accesibilă chiar și pentru bucătarii începători, în timp ce rezultatul final este suficient de sofisticat pentru ocazii speciale. Sosul dulce-acrișor, făcut cu oțet de orez, sos de soia și miere, finalizează preparatul cu o strălucire irezistibilă și un contrast de arome pe placul tuturor.
Evaluări și comentarii