Rețetă braziliană
Fasole albă cu turmeric
Această rețetă de fasole albă cu turmeric este o opțiune nutritivă și plină de savoare, aducând o notă specială preparatelor zilnice printr-o metodă simplă de gătit.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 cană (ceai) de fasole albă
6 căni (ceai) de apă (împărțite în două părți de 3 căni pentru gătire)
2 căței de usturoi
3 ramuri de coriandru (frunze și tulpini)
1 lingură de ulei de măsline
1/2 linguriță de turmeric
1 foaie de dafin
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
6 căni (ceai) de apă (împărțite în două părți de 3 căni pentru gătire)
2 căței de usturoi
3 ramuri de coriandru (frunze și tulpini)
1 lingură de ulei de măsline
1/2 linguriță de turmeric
1 foaie de dafin
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Unde găsiți ingrediente
Fasolea uscată, turmericul și ierburile proaspete pot fi achiziționate din supermarketuri, piețe agroalimentare sau magazine cu specific naturist.
Metoda de preparare
- Spălați fasolea într-o sită sub jet de apă rece
- Puneți boabele într-un bol și acoperiți cu 3 căni de apă
- Aruncați orice bob care plutește la suprafață
- Acoperiți bolul și lăsați fasolea la înmuiat timp de 12 ore
- Schimbați apa de înmuiat o dată în acest interval pentru a facilita digestia și a grăbi gătirea
- Scurgeți fasolea și aruncați apa în care a stat la înmuiat
- Puneți boabele în oala sub presiune împreună cu cele 3 căni de apă rămase și foaia de dafin
- Închideți oala și puneți-o la foc mare
- Când oala atinge presiunea optimă, dați focul mic și gătiți timp de 15 minute
- Curățați și tocați usturoiul mărunt în timp ce fasolea fierbe
- Spălați coriandrul, tocați tulpinile și păstrați frunzele pentru final
- Stingeți focul după expirarea timpului de gătire
- Așteptați ca toată presiunea să iasă natural înainte de a deschide capacul
- Scoateți boabele cu o spumieră și puneți-le într-un bol, păstrând zeama în care au fiert
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie medie la foc mediu
- Sotați usturoiul tocat, tulpinile de coriandru și turmericul timp de aproximativ 1 minut până când devin aromate
- Adăugați boabele de fasole peste amestecul din tigaie
- Condimentați cu sare și piper și amestecați timp de 1 minut
- Adăugați 1 cană din zeama în care a fiert fasolea
- Gătiți pentru încă 5 minute, amestecând ocazional până când sosul se îngroașă
- Finalizați prin a stinge focul
- Încorporați frunzele proaspete de coriandru și serviți imediat
Observatii
Fasolea albă capătă o aromă unică datorită turmericului și coriandrului. Această tehnică de preparare a sosului prin sotare la final asigură o textură cremoasă și un gust intens concentrat.
Evaluări și comentarii