Rețetă braziliană
Carne Seca Acebolada cu Unt de Gâscă (Manteiga de Garrafa)
Rețetă clasică braziliană de carne uscată (carne-seca) fărâmițată, sotată cu ceapă și unt de gâscă. Gust inconfundabil și preparare practică pentru masa ta.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 kg carne uscată (carne-seca)
2 cepe mari
100 ml unt de gâscă (manteiga de garrafa)
Sare după gust
2 cepe mari
100 ml unt de gâscă (manteiga de garrafa)
Sare după gust
Unde găsiți ingrediente
Carnea uscată (carne-seca) poate fi găsită în magazine specializate în produse internaționale sau în secțiunile dedicate cărnii la unele supermarketuri mai mari.
Untul de gâscă (manteiga de garrafa) poate fi greu de găsit. Poți căuta în magazine cu specific brazilian sau internațional, sau îl poți înlocui cu unt clarifiat (ghee) sau unt obișnuit de bună calitate.
Untul de gâscă (manteiga de garrafa) poate fi greu de găsit. Poți căuta în magazine cu specific brazilian sau internațional, sau îl poți înlocui cu unt clarifiat (ghee) sau unt obișnuit de bună calitate.
Metoda de preparare
- Taie carnea uscată în bucăți de aproximativ 7 cm
- Spală bine bucățile de carne sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare
- Pune carnea într-un bol și acoperă cu apă rece
- Las-o la frigider pentru cel puțin 12 ore, schimbând apa de cel puțin 3 ori în timpul procesului de desare
- După desare, scurge carnea și spal-o din nou sub jet de apă rece
- Transferă carnea într-o oală sub presiune și acoperă cu apă, având grijă să nu depășești limita de 2/3 din volumul oalei
- Închide oala și pune-o pe foc mare
- Imediat ce oala preia presiune și începe să sune, redu focul și gătește timp de 30 de minute
- Oprește focul și așteaptă ca toată presiunea să iasă natural înainte de a deschide capacul
- Cu o spumieră, scoate carnea gătită din oală și pune-o într-un vas
- În timp ce carnea este încă caldă, fărâmițează-o folosind două furculițe
- Îndepărtează orice bucățică de grăsime sau cartilaj
- Dacă preferi, poți fărâmița carnea în mixer, la viteză mică, până obții textura dorită
- Curăță ceapa și taie-o în jumătăți de rondele cu o grosime de aproximativ 1 cm
- Încinge o tigaie mare la foc mediu
- Adaugă untul de gâscă în tigaia încinsă
- Adaugă ceapa feliată și asezonează cu un praf de sare
- Sotează ceapa timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie
- Adaugă carnea uscată fărâmițată în tigaia cu ceapa
- Amestecă și sotează încă 5 minute
- Gustă și ajustează sarea, dacă este necesar
- Servește imediat
Observatii
Carnea uscată (carne-seca) cu ceapă și unt de gâscă este un preparat tradițional al bucătăriei braziliene, apreciat pentru gustul său marcant și prepararea relativ simplă.
Este o opțiune excelentă pentru un prânz gustos sau ca aperitiv, combinând textura cărnii fărâmițate cu aroma și gustul cepei sotate în unt de gâscă. Procesul de desare a cărnii este crucial pentru a asigura nivelul corect de sare și frăgezimea acesteia.
Urmează acești pași pentru a prepara această delicatesă acasă, asigurând un rezultat autentic și gustos care mulțumește pe toată lumea.
Este o opțiune excelentă pentru un prânz gustos sau ca aperitiv, combinând textura cărnii fărâmițate cu aroma și gustul cepei sotate în unt de gâscă. Procesul de desare a cărnii este crucial pentru a asigura nivelul corect de sare și frăgezimea acesteia.
Urmează acești pași pentru a prepara această delicatesă acasă, asigurând un rezultat autentic și gustos care mulțumește pe toată lumea.
Evaluări și comentarii