Receita brasileira
Pudim de leite na panela de pressão
Este pudim de leite feito na panela de pressão elétrica é uma versão prática da sobremesa clássica brasileira, garantindo uma textura cremosa e uniforme.
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Ingredientes
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
2 ovos
1 1/4 de xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
2 ovos
1 1/4 de xícara (chá) de leite
Onde encontrar ingredientes
Os ingredientes podem ser encontrados facilmente em qualquer supermercado, mercearia de bairro ou hortifrúti de sua preferência.
Modo de preparo
- Leve o açúcar ao fogo baixo em uma panela
- Mexa com uma espátula até obter um tom dourado
- Adicione cuidadosamente 1/4 de xícara de água fervente à calda
- Mantenha atenção aos respingos
- Mexa até que a mistura esteja homogênea
- Despeje o caramelo em uma forma com furo central de 18 cm
- Gire a forma com o auxílio de um pano para cobrir também as laterais
- Quebre os ovos individualmente em uma tigela pequena e transfira para um recipiente maior
- Utilize um batedor de arame para misturar suavemente as claras e as gemas
- Adicione o leite condensado e incorpore bem
- Despeje o leite gradualmente e mexa com delicadeza para não criar bolhas de ar
- Reserve a mistura para descansar enquanto prepara a calda
- Aqueça 3 xícaras de água em uma chaleira para utilizar no banho-maria
- Peneire a massa do pudim diretamente sobre a forma caramelizada
- Vede a forma com papel-alumínio
- Dobre as bordas para fixar bem
- Forre o fundo da panela de pressão com um pano de prato dobrado
- Adicione a água para o banho-maria
- Posicione a forma dentro da panela
- Feche a panela e cozinhe em pressão baixa por 10 minutos
- Libere a pressão da panela cuidadosamente após o tempo indicado
- Confira se a superfície do pudim está firme e retire da panela com cuidado
- Remova o papel-alumínio e deixe a sobremesa esfriar em temperatura ambiente
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar
- Aqueça levemente o fundo da forma no fogo para soltar a calda ao desenformar
- Descole as laterais com uma faca
- Cubra com um prato fundo e vire de uma só vez
Observações
O preparo na panela de pressão elétrica acelera o tempo de cozimento, permitindo que a sobremesa fique pronta rapidamente. O segredo para um pudim liso é misturar os ingredientes sem incorporar ar e deixar a massa descansar antes de cozinhar.
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