Resipi Brazil
Turki Panggang Klasik
Turki panggang adalah hidangan wajib dalam jamuan perayaan, menggabungkan tekstur yang lembut dengan rasa yang menyerlah untuk makan malam yang tidak dapat dilupakan.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 ekor turki, dibersihkan (lebih kurang 4 kg)
2 biji bawang besar, dicincang
1/2 sudu besar sos cili pedas
1 sudu besar mustard
1 botol wain putih kering
3 cawan stok ayam
1 cawan mentega cair (untuk perapan)
Garam secukup rasa
Mentega cair tambahan (untuk disuntik ke dalam daging)
2 biji bawang besar, dicincang
1/2 sudu besar sos cili pedas
1 sudu besar mustard
1 botol wain putih kering
3 cawan stok ayam
1 cawan mentega cair (untuk perapan)
Garam secukup rasa
Mentega cair tambahan (untuk disuntik ke dalam daging)
Mana nak cari bahan
Kesemua bahan ini boleh didapati di pasar raya besar, pasar borong atau kedai bahan masakan khusus di bahagian daging sejuk beku, bahagian barangan kering, dan bahagian rempah-ratus.
Kaedah penyediaan
- Panaskan ketuhar pada suhu 180°C
- Kisar bawang besar, sos cili pedas, mustard, satu cawan wain, satu cawan stok ayam, mentega dan garam di dalam pengisar sehingga menjadi krim yang sebati
- Tuangkan campuran tersebut ke dalam mangkuk dan masukkan baki wain serta stok ayam
- Kacau sehingga semua bahan sebati
- Masukkan sedikit perapan ke dalam rongga badan turki dan letakkan ia di dalam loyang pembakar tanpa perlu disapu minyak
- Dengan berhati-hati, gunakan tangan untuk melonggarkan kulit bahagian dada bagi mewujudkan ruang antara kulit dan daging
- Cucuk daging dada dengan garpu
- Gunakan penyuntik masakan untuk menyuntik mentega cair tambahan ke beberapa bahagian daging yang tebal
- Ratakan perapan yang dikisar tadi ke seluruh bahagian luar turki
- Suntik sedikit cecair perapan terus ke bahagian daging yang tebal
- Tutup semula bahagian dada dengan kulit tadi
- Ikat rongga badan turki dengan benang masakan yang tebal untuk memastikan perapan tidak keluar
- Tutup loyang pembakar dengan kerajang aluminium dan bakar selama kira-kira 3 jam
- Setiap 20 minit, buka ketuhar dan jirus turki dengan cecair yang terkumpul di dasar loyang
- Apabila sudah masak, keluarkan kerajang aluminium
- Biarkan turki dibakar tanpa penutup sehingga kulitnya kelihatan keemasan dan rangup
Pemerhatian
Memanggang seekor turki bukanlah sesuatu yang sukar. Rahsia untuk mendapatkan daging yang lembut dan penuh rasa terletak pada perapan aromatik yang digabungkan dengan teknik menyuntik mentega terus ke bahagian dada. Ikuti panduan ini untuk memastikan hasil akhir yang sempurna, dengan kulit yang keemasan dan isi yang sangat berjus.
Penilaian dan ulasan