Brazilijos receptas
Orkaitėje kepta menkė su daržovėmis
Ši orkaitėje kepta sūdyta menkė yra tikra klasika, jungianti sodrų žuvies skonį su sultingomis daržovėmis ir švelniu kreminiu padažu.
0.0 / 5 pateikė 0 atsiliepimai
Ingredientai
1 kg sūdytos menkės
1/2 kg bulvių
1/2 kg morkų
2 prinokę raudoni pomidorai
1 paprika
2 dideli svogūnai
Alyvuogės pagal skonį
Smulkintas česnakas pagal skonį
Smulkinta kalendra pagal skonį
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
Kokosų pienas pagal skonį
Alyvuogių aliejus pagal skonį
2 stiklinės pieno
1 1/2 valgomojo šaukšto kvietinių miltų
1 valgomasis šaukštas sviesto
1 kiaušinis
1/2 stiklinės grietinėlės
Muskato riešutas pagal skonį
Juodieji pipirai pagal skonį
Druska pagal skonį
1/2 kg bulvių
1/2 kg morkų
2 prinokę raudoni pomidorai
1 paprika
2 dideli svogūnai
Alyvuogės pagal skonį
Smulkintas česnakas pagal skonį
Smulkinta kalendra pagal skonį
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
Kokosų pienas pagal skonį
Alyvuogių aliejus pagal skonį
2 stiklinės pieno
1 1/2 valgomojo šaukšto kvietinių miltų
1 valgomasis šaukštas sviesto
1 kiaušinis
1/2 stiklinės grietinėlės
Muskato riešutas pagal skonį
Juodieji pipirai pagal skonį
Druska pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Šviežią ir sūdytą žuvį bei daržoves galite įsigyti turgavietėse arba didžiuosiuose prekybos centruose. Kokosų pieną, miltus ir kitus prieskonius rasite bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
Paruošimo būdas
- Pamerkite menkę į vandenį 24 valandoms
- Reguliariai keiskite vandenį, kad pašalintumėte druskos perteklių
- Trumpai apvirkite menkę
- Pašalinkite odą ir kaulus
- Pasilikite šiek tiek žuvies nuoviro
- Žuvį padalinkite nedideliais gabalėliais
- Pagardinkite menkę česnaku, druska ir kalendra
- Puode su trupučiu alyvuogių aliejaus apkepkite pjaustytus svogūnus
- Sudėkite pjaustytus pomidorus be odelių ir sėklų
- Pridėkite pjaustytą papriką ir alyvuoges
- Sumaišykite su menke, pomidorų pasta, kokosų pienu ir šlakeliu žuvies nuoviro
- Troškinkite, kol padažas sutirštės
- Jei reikia, pakoreguokite druskos kiekį
- Išvirkite pjaustytas bulves ir morkas, kol suminkštės
- Baltam padažui maišytuve išplakite pieną, miltus ir ištirpintą sviestą
- Pakaitinkite masę ant ugnies nuolat maišydami, kol sutirštės
- Į baltą padažą įmaišykite grietinėlę, muskato riešutą, pipirus, druską ir išplaktą kiaušinį
- Didelį kepimo indą ištrinkite česnaku ir patepkite alyvuogių aliejumi
- Sluoksniuokite menkę, bulves ir morkas
- Viską apliekite baltu padažu
- Dėkite į orkaitę ir kepkite, kol viršus gražiai apskrus
- Prieš patiekdami papuoškite alyvuogėmis ir šviežiomis žolelėmis
- Patiekite su virtais ryžiais
Pastabos
Tai itin jaukus patiekalas, idealiai tinkantis šeimos pietums ar šventinėms vakarienėms. Sėkmės paslaptis slypi kruopščiame žuvies paruošime ir sluoksniavime, užtikrinančiame nepakartojamą sultingumą.
Įvertinimai ir komentarai