Brazilski recept
Pečena puretina
Pečena puretina: Neizostavljiv klasik za blagdanske proslave, koji spaja sočnost i bogat okus za nezaboravnu svečanu večeru.
0.0 / 5 autor 0 recenzije
Sastojci
1 očišćena pura (približno 4 kg)
2 velike nasjeckane kapule
1/2 žlice ljutog umaka od čilija
1 žlica senfa
1 boca suhog bijelog vina
3 šalice pilećeg temeljca
1 šalica otopljenog maslaca (za marinadu)
Sol po ukusu
Dodatni otopljeni maslac (za ubrizgavanje u meso)
2 velike nasjeckane kapule
1/2 žlice ljutog umaka od čilija
1 žlica senfa
1 boca suhog bijelog vina
3 šalice pilećeg temeljca
1 šalica otopljenog maslaca (za marinadu)
Sol po ukusu
Dodatni otopljeni maslac (za ubrizgavanje u meso)
Gdje pronaći sastojke
Sve sastojke možete pronaći u lokalnim mesnicama, na tržnicama ili u bolje opremljenim trgovinama mješovitom robom koje nude svježe meso peradi, sezonsko povrće i osnovne namirnice za marinadu.
Način pripreme
- Zagrijte pećnicu na 180°C
- U blenderu izmiksajte kapulu
- Dodajte ljuti umak od čilija
- Dodajte senf
- Dodajte jednu šalicu vina
- Dodajte jednu šalicu pilećeg temeljca
- Dodajte maslac i sol dok ne dobijete jednoličnu kremu
- Ulijte smjesu u zdjelu i dodajte ostatak vina i temeljca
- Promiješajte kako bi se sve sjedinilo
- Stavite malo marinade unutar pure
- Smjestite pticu u posudu za pečenje bez prethodnog mašćenja
- Vrlo nježno rukama odvojite kožicu na prsima kako biste stvorili prostor između nje i mesa
- Probodite meso na prsima vilicom
- Pomoću kulinarske šprice za injektiranje ubrizgajte dodatni otopljeni maslac na nekoliko strateških mjesta
- Rasporedite marinadu po cijeloj vanjskoj površini pure
- Ubrizgajte malo tekućine izravno u gušće dijelove mesa
- Vratite kožicu na mjesto preko prsa
- Zatvorite otvor kuhinjskim koncem kako bi se zadržali sokovi i začini
- Prekrijte posudu aluminijskom folijom
- Pecite oko 3 sata
- Svakih 20 minuta otvorite pećnicu i prelijte puru tekućinom koja se skuplja u posudi
- Kada je meso pečeno
- Uklonite aluminijsku foliju
- Pustite da se pura zapeče u pećnici dok kožica ne postane lijepa i hrskava
Zapažanja
Pečenje pure ne mora biti kompliciran zadatak. Tajna mekog mesa punog okusa leži u aromatičnoj marinadi u kombinaciji s tehnikom ubrizgavanja maslaca izravno u prsa. Slijedite ove upute kako biste osigurali savršenu pticu, s hrskavom zlatnom kožicom i vrlo sočnom unutrašnjošću.
Ocjene i komentari