מתכון ברזילאי
אמפדאו עוף מלא – מתכון ביתי
אמפדאו עוף מלא טעים עם בצק פריך ומילוי קרמי. אפשרות בריאה וטעימה לארוחות עיקריות או תוספות.
0.0 / 5 מאת 0 ביקורות
מרכיבים
1 ק"ג חזה עוף מבושל ומפורק
300 גרם גבינת ריקוטה טרייה
חלב (להסמכת המילוי)
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
עירית קצוצה לפי הטעם
1 כוס (תרמוס) קורנפלור
1 כוס (תרמוס) קמח חיטה מלא
1 כוס (תרמוס) קמח חיטה לבן
1 כוס (תרמוס) סיבי חיטה
1 ביצה
1 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם מרגרינה
שמן סויה (לקשירת הבצק)
חלמון ביצה (לצביעת הבצק)
300 גרם גבינת ריקוטה טרייה
חלב (להסמכת המילוי)
פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
עירית קצוצה לפי הטעם
1 כוס (תרמוס) קורנפלור
1 כוס (תרמוס) קמח חיטה מלא
1 כוס (תרמוס) קמח חיטה לבן
1 כוס (תרמוס) סיבי חיטה
1 ביצה
1 כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
100 גרם מרגרינה
שמן סויה (לקשירת הבצק)
חלמון ביצה (לצביעת הבצק)
היכן ניתן למצוא מרכיבים
ניתן למצוא את המצרכים בסופרמרקטים וחנויות מזון.
שיטת הכנה
- הכינו את חזה העוף, בשלו ופרקו אותו
- בקערה, הכינו את המילוי: מעכו או טחנו את הריקוטה
- הוסיפו כ-1/2 כוס חלב, 1 כף קורנפלור (או קמח חיטה) ומלח לפי הטעם, וערבבו היטב לקבלת מרקם אחיד
- שלבו את הפטרוזיליה והעירית הקצוצות ותבלינים נוספים לפי העדפתכם
- תנו למילוי להתקרר
- בקערה גדולה אחרת, ערבבו את כל המרכיבים היבשים של הבצק: קורנפלור, קמח חיטה מלא ולבן, סיבי חיטה, מלח ואבקת אפייה
- הוסיפו את הביצה והמרגרינה לתערובת היבשה והתחילו לעבד את הבצק, כאילו אתם מכינים פירורים
- הוסיפו שמן סויה בהדרגה, רק את הכמות הדרושה לקבלת בצק אחיד שמתחיל להשתחרר מהידיים מבלי להידבק
- להרכבת האמפדאו, פתחו את שכבת הבצק העליונה: הניחו כמות בצק בשקית ניילון ופתחו בעזרת מערוך לצורת מלבן, בגודל שיכסה את תבנית האפייה
- בתבנית בקוטר של כ-30 ס"מ, רפדו את התחתית והדפנות בשאר הבצק, אשר צריך להיות פתוח בצורה דקה יותר
- מלאו את התבנית במילוי העוף שהתקרר
- כסו את המילוי עם שכבת הבצק העליונה שהכנתם בשקית הניילון
- צבעו את פני הבצק בחלמון ביצה
- הכניסו לתנור שחומם מראש ל-200°C למשך כ-30 דקות, או עד להזהבה
- הגישו את האמפדאו חם, לצד אורז מלא וסלט עלי בייבי
תצפיות
אמפדאו עוף מלא הוא גרסה בריאה יותר של המתכון הברזילאי המסורתי, המציע חלופה מזינה מבלי לוותר על הטעם.
מתכון זה משלב בצק מלא פריך עם מילוי עוף וריקוטה טעים, והוא אופציה מצוינת למי שמחפש ארוחות מאוזנות, פרקטיות ומנחמות. הוא אידיאלי לארוחות צהריים, ערב או אפילו לנשיאה במגשיות אוכל.
מתכון זה משלב בצק מלא פריך עם מילוי עוף וריקוטה טעים, והוא אופציה מצוינת למי שמחפש ארוחות מאוזנות, פרקטיות ומנחמות. הוא אידיאלי לארוחות צהריים, ערב או אפילו לנשיאה במגשיות אוכל.
דירוגים והערות