Brasilialainen resepti
Kakkupohja taikinasta ja sydämen ainesosista valmistettu suolainen piirakka
Herkullinen brasilialainen suolainen piirakka rapealla kuorella ja kermaisella sydämen täytteellä. Täydellinen lounaalle, illalliselle tai välipalaksi.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
300 g leivontamargariinia tai laardia
500 g vehnäjauhoja
1/2 sitruunan mehu
1 kananmuna
Suolaa maun mukaan
1 purkki sydämen palmia (n. 200-300 g valutusmassaa)
1 1/2 dl maitoa
3 rkl vehnäjauhoja
1/2 raastettua sipulia
Ripaus muskottipähkinää
Pippuria maun mukaan
500 g vehnäjauhoja
1/2 sitruunan mehu
1 kananmuna
Suolaa maun mukaan
1 purkki sydämen palmia (n. 200-300 g valutusmassaa)
1 1/2 dl maitoa
3 rkl vehnäjauhoja
1/2 raastettua sipulia
Ripaus muskottipähkinää
Pippuria maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Sydämen palmi (Palmito de pupunha) löytyy usein erikoisliikkeistä, jotka myyvät etnisille ja eteläamerikkalaisille tuotteille. Myös isot supermarketit, joissa on kansainvälisten elintarvikkeiden osasto, voivat tarjota sitä. Jos et löydä sitä, voit kokeilla käyttää muita samankaltaisia säilykekasviksia, kuten artisokansydämiä tai bambunversoja, vaikka maku ja koostumus eivät ole täysin samat.
Valmistusmenetelmä
- Valmista taikina sekoittamalla margariini (tai laardi), vehnäjauhot, sitruunanmehu, kananmuna ja suola karkeaksi murumaiseksi seokseksi
- Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ennen käyttöä
- Valmista täyte: tee pannulla valkokastike maidosta ja 3 rkl:sta vehnäjauhoja, jotka on ensin liuotettu pieneen määrään kylmää maitoa paakkuuntumisen estämiseksi
- Lisää raastettu sipuli ja 1/2 purkillinen sydämen palmiä soseutettuna 1/2 dl:n maitoon
- Kypsennä valkokastiketta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se hieman sakenee
- Mausta kastike suolalla, muskottipähkinällä ja pippurilla maun mukaan
- Lisää loput pilkotusta sydämen palmista kastikkeeseen ja sekoita hyvin
- Peitä vuoka taikinalla levittämällä se suoraan käsin pohjan ja reunojen päälle
- Kaada sydämen täyte taikinapohjan päälle
- Peitä piirakka lopulla taikinalla muotoillen haluamallasi tavalla
- Paista esilämmitetyssä uunissa korkeassa lämpötilassa noin 40 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskeaa ja täyte kuplii
Havainnot
Tämä sydämestä valmistettu kakkupohja taikinasta valmistettu piirakka on brasilialaisen keittiön klassikko, joka sopii niille, jotka etsivät maukasta ja lohdullista suolaista herkkua. "Mureneva" taikina, joka tunnetaan murenevasta ja herkullisesta koostumuksestaan, on upea kontrasti kermaiselle ja hyvin maustetulle sydäntäytteelle. Se on monipuolinen vaihtoehto, täydellinen tarjoiltavaksi pääruokana kevyellä lounaalla, alkuruokana erikoisillallisella tai jopa hienostuneena välipalana.
Murenevan taikinan valmistus vaatii tarkkuutta oikean koostumuksen saavuttamiseksi, mutta lopputulos palkitsee. Täyte on helppo valmistaa ja korostaa sydämen pehmeää makua. Tarjoile lämpimänä ja nauti tästä kotitekoisesta herkusta.
Murenevan taikinan valmistus vaatii tarkkuutta oikean koostumuksen saavuttamiseksi, mutta lopputulos palkitsee. Täyte on helppo valmistaa ja korostaa sydämen pehmeää makua. Tarjoile lämpimänä ja nauti tästä kotitekoisesta herkusta.
Arviot ja kommentit