Recepta brasilera
Moqueca Baiana Tradicional: Un Clàssic de Bahia
Recepta clàssica de moqueca baiana amb peix fresc, llet de coco i oli de palma. Un sabor inoblidable de la cuina brasilera.
0.0 / 5 per 0 comentaris
Ingredients
1 kg de peix blanc en talls o daus
El suc de 1 llimona
3 grans d'all triturats
Sal al gust
2 cebes grans tallades en rodanxes gruixudes
3 tomàquets madurs tallats en rodanxes gruixudes
1 pebrot verd tallat en rodanxes gruixudes
1 manat de julivert fresc picat grossolanerament
200 ml de llet de coco
½ tassa d'oli de palma
El suc de 1 llimona
3 grans d'all triturats
Sal al gust
2 cebes grans tallades en rodanxes gruixudes
3 tomàquets madurs tallats en rodanxes gruixudes
1 pebrot verd tallat en rodanxes gruixudes
1 manat de julivert fresc picat grossolanerament
200 ml de llet de coco
½ tassa d'oli de palma
On trobar ingredients
Podeu trobar aquests ingredients als mercats locals i a la majoria de supermercats. L'oli de palma pot estar a la secció d'olis o productes internacionals.
Mètode de preparació
- Amaniu els talls de peix amb el suc de llimona, l'all triturat i la sal
- Deixeu marinar durant almenys 20 minuts
- En una olla de fang o paella fonda, feu una capa amb la meitat de les rodanxes de ceba, tomàquet i pebrot
- Col·loqueu els talls de peix sobre les verdures
- Cobriu el peix amb la resta de les rodanxes de ceba, tomàquet i pebrot
- Escampeu la meitat del julivert picat per sobre
- Regueu amb l'oli de palma i, tot seguit, amb la llet de coco
- Tapeu l'olla i poseu-la a foc mitjà durant aproximadament 20 minuts
- Comproveu la cocció del peix
- Si cal, coeu durant 5 a 10 minuts més, o fins que el peix estigui tendre i cuit, però sense desfer-se
- Finalitzeu escampant la resta del julivert picat abans de servir
Observacions
La moqueca baiana és un dels plats més emblemàtics de la cuina brasilera, originari de l'estat de Bahia. La seva preparació implica peix fresc, cuinat lentament amb una combinació aromàtica de pebrots, tomàquets, cebes i un toc especial de llet de coco i oli de palma, que atorga color, sabor i textura únics. És un plat perfecte per compartir en família, servit tradicionalment amb arròs blanc, farofa i pirão.
Valoracions i comentaris